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書名：家的日常：享受古老智慧的家務生活，原文名稱：昔ながらの知恵で暮らしを楽しむ家しごと，語言：繁體中文，ISBN：9789869745390，頁數：128，出版社：方舟文化，作者：山田奈美，譯者：張瑋芃，出版日期：2019/07/10，類別：生活風格
消除浪費、依循自然、傾聽身體的聲音，
與古老的生活智慧一起享受家的日常。
「一整年下來莫名忙碌於家務事，但是只要接觸到蔬菜和植物，我的心靈就會不可思議地變得平靜、心如止水。好像差不多要開始醃櫻花了呢？不知道後山的山椒結果了沒有？貼近大自然，感受季節的轉移，今天也要努力不懈地做好家務事。」——山田奈美
本書記錄了作者山田奈美多年來於東京近郊葉山生活的日常。一家三口悠然自得於鄉居生活，與大自然的花草獸木一同起居作息。親手栽植作物、烹煮山野蔬食，每日灑掃，在平凡生活中尋求生命的感應；以常年幽居山林的心得，分享其單純的生活步調。
古老的知識裡，蘊藏許多讓生活更快樂的智慧。作者藉由前人傳承的智慧與日常實踐，無論是散步山林、製備養生料理或是手作日常事物，皆以全身感知自然的奧妙、傾聽身體的聲音，讓生活中省去許多不必要的浪費，與大家分享許多和自然共存的生活技巧，和滿溢季節感的自家料理。
■充滿季節感的食物：依時而食的四季菜單和發酵食品的製備與運用
■令人愉悅的家務：古老的生活智慧與悠閒的日常節奏
■風與光流動的住屋：不使用洗滌劑的清潔法、善用物件不隨意棄置
■照顧自己的身體：自然的美容與保健妙方、善用植物清潔與保養
名人推薦
全民食物銀行協會理事長、《上下游副刊》總編輯——古碧玲
視覺設計師——米力
好食光Keya Jam創辦人——柯亞
實心裡生活什物店企劃——孫明華
蘑菇Mogu創意總監——張嘉行
發酵迷Fermeny創辦人——黃靖雅
Amazon讀者推薦：
★★★★★ 很開心能遇見這本書
也許是年齡的關係吧。每一天都變得令人珍惜。感受季節變化、借助大自然力量才是最理想的生活。
★★★★★ 十分值得參考
書中的建議不過度誇張、可以很輕易的挑戰。一邊閱讀一邊試做了書中的料理。往後還想挑戰更多。
★★★★★ 重要的事
享受四季、只擁有最需要的東西。 這樣的生活，嗯～很令人嚮往。
這本書的結構相當完美。
★★★★★ 很有趣
以故事方式解說，真的相當淺顯易懂且有趣。書中後半段的建議也很值得參考。
慢慢翻閱，就如同在看電影〈小森食光〉一般，我也跟著作者一起做菜、一起大掃除，讓這些前人流傳下來的經驗慢慢地融入自己的日常生活
詳細網址：家的日常：享受古老智慧的家務生活~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
1 享受季節的生活
季節家務
夏、冬的生存之道
春天菜單、夏天菜單
春夏的食材與養生料理
秋天菜單、冬天菜單
秋冬的食材與養生料理
土鍋飯開動！
裝飾路邊小草
手巾繽紛生活
下田工作
2 享受每天的家務
白飯和湯汁
早餐是很多料的味增湯
午餐是簡單的蔬菜便當
一天的作息
我愛用的料理道具
傳統的東西很好用
電子產品最小化
將漆器融入日常生活
喜愛的器具與金繕
享受昏暗的照明
3 清潔住居
每天的掃除
不用清潔劑
不隨便亂丟
廚房的收納
穿日式圍裙工作
4 調理身體
攝取發酵食品
植物製入浴劑
常備植物製藥品
我的美容妙方
的健康妙方
5 12個月的常備料理
4月 醃冬花／漬芥末
5月 和風筍乾／豆瓣醬
6月 梅酒／醃酸梅／梅子糖漿／梅子味增／鹽漬山椒籽／小乾白魚拌山椒
7月 柴漬／甜酒
8月 青辣椒味增／青辣椒三升漬
9月 鹽漬紫蘇籽／甜醋醃新生薑
10月 甜薯乾／醬油醃香菇
11月 柿子乾／橄欖油醃牡蠣
12月 醃白菜／柚子醋
1月 黃蘿蔔乾／酒糟醃蘿蔔／細絲蘿蔔乾
2月 味增
3月 醃漬油菜花／冬花味增
詳細網址：家的日常：享受古老智慧的家務生活~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
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作者簡介
山田奈美（Yamada Nami）
藥膳料理／食物營養研究家、國際中醫藥膳師、「食事研究所」主理人。
畢業於北京中醫藥大學日本分校。在日本神奈川縣葉山的「古家1681」展開「發酵教室」、「和的藥膳教室」等等保存日本傳統飲食文化的活動；也在雜誌、網路等平台製作與解說藥膳、發酵食品相關食譜。 著有《為寶寶打造強健體魄的輔食與兒童餐》、《開始、堅持、米糠醬菜的基本》等書。
譯者簡介
張瑋芃
東吳大學日本語文學系、日本工學院平面設計系畢業。
曾任職於東京出版社FROM ONE，現為平面設計師、自由翻譯工作者。
Behance 作品集: mollychang.cagw.
詳細網址：家的日常：享受古老智慧的家務生活~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
前言
我在葉山屋齡九○年的老屋子裡，開設以和食為基底的藥膳、季節性發酵食品的料理教室。來我家的人常常說「有種懷舊的感覺」、「我外婆以前就是這樣生活的」。話說，傳統的生活是什麼？我覺得，絕對不是將時間追溯到古時候，而是貼近大自然的一種生活方式。
的確，我家並沒有一些便利的電子產品，房間也暗暗的、冬天還會有冷風從屋縫吹進來；但是我善用傳統的器具，欣賞陰翳帶來的美，努力利用低溫製作保存食物，每天開心地享受日子。
飲食也是一樣。春天時吃山野草清除冬天囤積的毒素，炎熱的時期吃夏季蔬菜補充礦物質。吃秋天的堅果預防乾燥、冬天時吃保存食溫暖身體……。配合大自然的節奏，善加利用身邊找得到的季節產物。
一邊工作一邊帶小孩再加上家事、一整年不間斷的準備保存食，雖然看似忙碌，但是傳統的生活其實十分簡單。掃地用掃把唰地掃出去就好，洗碗不用洗碗精所以也很輕鬆。早餐和便當也是每天都相同就可以。只要將現代社會多餘的事物簡化，生活就會變得更輕鬆更舒適。
一旦開始這麼做，也不會再被市面上的資訊和流行是非左右，便可以找到對自己而言最想要守護的「生活的形狀」。
詳細網址：家的日常：享受古老智慧的家務生活~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
【摘文1】
土鍋飯開動！
我不用電子飯鍋已經超過十五年之久了。取而代之的是我最愛的煮飯專用伊賀燒土鍋。不但只要十五分鐘就可以煮熟，最重要的是超級好吃，沒有這個土鍋，我家的飯就不能稱為飯了。即使是全家要開露營車去旅行兩週時，也會帶著土鍋和米糠床同行，伊賀燒土鍋就是這麼重要。藉由土鍋的遠紅外線效果，溫度可以深入米粒中心，每一粒都煮得飽滿又透徹。打開蓋子時，撲鼻而來的香味、閃閃發亮的光澤，還有攪拌時的蓬鬆感，每次都讓我醉心，無法不再來一碗啊。
我家每天煮飯前，都會用家用精米機研磨胚芽米。不僅營養價值比白米高上許多，又比糙米容易入口好消化，所以我們基本上都是吃胚芽米。偶爾會加入黑米、綠米*、薏米、大麥等五穀雜糧，或是搭配當季食材做成炊飯。只要有一碗好吃的米飯，儘管只有簡單小菜就夠。單單土鍋飯就是一品美食。
原來還有這種土鍋飯煮法！
和食料理的基本，就是土鍋飯和高湯了。只要能煮出好吃的米飯，大概就成功八成了。訣竅就在於洗米、泡水的方式，以及煮飯的火侯。
1.不精米直接攪拌沖洗。
2.花30-40分鐘瀝乾。泡水時間0分鐘。
3.沸騰後用小火煮10分鐘。
這三點就是顛覆常識的煮飯關鍵。
和米飯一樣重要的還有高湯。不論是湯、涼拌料理還是燉煮料理，美味的高湯決定一切。最基本的的高湯材料是昆布和柴魚片。我嘗試了各種做法，發現家用高湯應盡量選用步驟簡單不繁複的作法。美味訣竅是從頭到尾都用小火煮。如此一來，最後只會留下昆布和柴魚片的美味精華，而不會吃到腥味。況且，不用煮到一半再把昆布拿出來。只要這樣做，我有信心可以煮出讓人喝了直點頭的高湯。
調理時最重要的果然是火侯
飯鍋、微波爐、烤箱、電視、錄音機︙︙ 等非常普遍的電子產品在我家是不會出現的。就算沒有也不會不方便。米飯可以用土鍋煮，人多的時候還有灶可以使用。撿拾庭院裡的樹枝和梯田的稻麥梗當作柴火燒飯， 一次可以煮十碗米。用柴火煮出來的米飯， 因為火力強，有著令人感動的美味。兒子也從一歲開始，就會和爸爸一起認真地守護灶台火候。
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資料來源：博客來，圖片來源：博客來
家的日常：享受古老智慧的家務生活~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
內容簡介
消除浪費、依循自然、傾聽身體的聲音，
與古老的生活智慧一起享受家的日常。
「一整年下來莫名忙碌於家務事，但是只要接觸到蔬菜和植物，我的心靈就會不可思議地變得平靜、心如止水。好像差不多要開始醃櫻花了呢？不知道後山的山椒結果了沒有？貼近大自然，感受季節的轉移，今天也要努力不懈地做好家務事。」——山田奈美
本書記錄了作者山田奈美多年來於東京近郊葉山生活的日常。一家三口悠然自得於鄉居生活，與大自然的花草獸木一同起居作息。親手栽植作物、烹煮山野蔬食，每日灑掃，在平凡生活中尋求生命的感應；以常年幽居山林的心得，分享其單純的生活步調。
古老的知識裡，蘊藏許多讓生活更快樂的智慧。作者藉由前人傳承的智慧與日常實踐，無論是散步山林、製備養生料理或是手作日常事物，皆以全身感知自然的奧妙、傾聽身體的聲音，讓生活中省去許多不必要的浪費，與大家分享許多和自然共存的生活技巧，和滿溢季節感的自家料理。
■充滿季節感的食物：依時而食的四季菜單和發酵食品的製備與運用
■令人愉悅的家務：古老的生活智慧與悠閒的日常節奏
■風與光流動的住屋：不使用洗滌劑的清潔法、善用物件不隨意棄置
■照顧自己的身體：自然的美容與保健妙方、善用植物清潔與保養
名人推薦
全民食物銀行協會理事長、《上下游副刊》總編輯——古碧玲
視覺設計師——米力
好食光Keya Jam創辦人——柯亞
實心裡生活什物店企劃——孫明華
蘑菇Mogu創意總監——張嘉行
發酵迷Fermeny創辦人——黃靖雅
Amazon讀者推薦：
★★★★★ 很開心能遇見這本書
也許是年齡的關係吧。每一天都變得令人珍惜。感受季節變化、借助大自然力量才是最理想的生活。
★★★★★ 十分值得參考
書中的建議不過度誇張、可以很輕易的挑戰。一邊閱讀一邊試做了書中的料理。往後還想挑戰更多。
★★★★★ 重要的事
享受四季、只擁有最需要的東西。 這樣的生活，嗯～很令人嚮往。
這本書的結構相當完美。
★★★★★ 很有趣
以故事方式解說，真的相當淺顯易懂且有趣。書中後半段的建議也很值得參考。
慢慢翻閱，就如同在看電影〈小森食光〉一般，我也跟著作者一起做菜、一起大掃除，讓這些前人流傳下來的經驗慢慢地融入自己的日常生活
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目錄
1 享受季節的生活
季節家務
夏、冬的生存之道
春天菜單、夏天菜單
春夏的食材與養生料理
秋天菜單、冬天菜單
秋冬的食材與養生料理
土鍋飯開動！
裝飾路邊小草
手巾繽紛生活
下田工作
2 享受每天的家務
白飯和湯汁
早餐是很多料的味增湯
午餐是簡單的蔬菜便當
一天的作息
我愛用的料理道具
傳統的東西很好用
電子產品最小化
將漆器融入日常生活
喜愛的器具與金繕
享受昏暗的照明
3 清潔住居
每天的掃除
不用清潔劑
不隨便亂丟
廚房的收納
穿日式圍裙工作
4 調理身體
攝取發酵食品
植物製入浴劑
常備植物製藥品
我的美容妙方
的健康妙方
5 12個月的常備料理
4月 醃冬花／漬芥末
5月 和風筍乾／豆瓣醬
6月 梅酒／醃酸梅／梅子糖漿／梅子味增／鹽漬山椒籽／小乾白魚拌山椒
7月 柴漬／甜酒
8月 青辣椒味增／青辣椒三升漬
9月 鹽漬紫蘇籽／甜醋醃新生薑
10月 甜薯乾／醬油醃香菇
11月 柿子乾／橄欖油醃牡蠣
12月 醃白菜／柚子醋
1月 黃蘿蔔乾／酒糟醃蘿蔔／細絲蘿蔔乾
2月 味增
3月 醃漬油菜花／冬花味增
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詳細資料
- ISBN：9789869745390
- 叢書系列：生活方舟
- 規格：平裝 / 128頁 / 18.5 x 26 x 1.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
詳細網址：家的日常：享受古老智慧的家務生活~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
作者介紹
作者簡介
山田奈美（Yamada Nami）
藥膳料理／食物營養研究家、國際中醫藥膳師、「食事研究所」主理人。
畢業於北京中醫藥大學日本分校。在日本神奈川縣葉山的「古家1681」展開「發酵教室」、「和的藥膳教室」等等保存日本傳統飲食文化的活動；也在雜誌、網路等平台製作與解說藥膳、發酵食品相關食譜。 著有《為寶寶打造強健體魄的輔食與兒童餐》、《開始、堅持、米糠醬菜的基本》等書。
譯者簡介
張瑋芃
東吳大學日本語文學系、日本工學院平面設計系畢業。
曾任職於東京出版社FROM ONE，現為平面設計師、自由翻譯工作者。
Behance 作品集: mollychang.cagw.
詳細網址：家的日常：享受古老智慧的家務生活~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
序
前言
我在葉山屋齡九○年的老屋子裡，開設以和食為基底的藥膳、季節性發酵食品的料理教室。來我家的人常常說「有種懷舊的感覺」、「我外婆以前就是這樣生活的」。話說，傳統的生活是什麼？我覺得，絕對不是將時間追溯到古時候，而是貼近大自然的一種生活方式。
的確，我家並沒有一些便利的電子產品，房間也暗暗的、冬天還會有冷風從屋縫吹進來；但是我善用傳統的器具，欣賞陰翳帶來的美，努力利用低溫製作保存食物，每天開心地享受日子。
飲食也是一樣。春天時吃山野草清除冬天囤積的毒素，炎熱的時期吃夏季蔬菜補充礦物質。吃秋天的堅果預防乾燥、冬天時吃保存食溫暖身體……。配合大自然的節奏，善加利用身邊找得到的季節產物。
一邊工作一邊帶小孩再加上家事、一整年不間斷的準備保存食，雖然看似忙碌，但是傳統的生活其實十分簡單。掃地用掃把唰地掃出去就好，洗碗不用洗碗精所以也很輕鬆。早餐和便當也是每天都相同就可以。只要將現代社會多餘的事物簡化，生活就會變得更輕鬆更舒適。
一旦開始這麼做，也不會再被市面上的資訊和流行是非左右，便可以找到對自己而言最想要守護的「生活的形狀」。
山田奈美
詳細網址：家的日常：享受古老智慧的家務生活~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
內容連載
【摘文1】
土鍋飯開動！
我不用電子飯鍋已經超過十五年之久了。取而代之的是我最愛的煮飯專用伊賀燒土鍋。不但只要十五分鐘就可以煮熟，最重要的是超級好吃，沒有這個土鍋，我家的飯就不能稱為飯了。即使是全家要開露營車去旅行兩週時，也會帶著土鍋和米糠床同行，伊賀燒土鍋就是這麼重要。藉由土鍋的遠紅外線效果，溫度可以深入米粒中心，每一粒都煮得飽滿又透徹。打開蓋子時，撲鼻而來的香味、閃閃發亮的光澤，還有攪拌時的蓬鬆感，每次都讓我醉心，無法不再來一碗啊。
我家每天煮飯前，都會用家用精米機研磨胚芽米。不僅營養價值比白米高上許多，又比糙米容易入口好消化，所以我們基本上都是吃胚芽米。偶爾會加入黑米、綠米*、薏米、大麥等五穀雜糧，或是搭配當季食材做成炊飯。只要有一碗好吃的米飯，儘管只有簡單小菜就夠。單單土鍋飯就是一品美食。
原來還有這種土鍋飯煮法！
和食料理的基本，就是土鍋飯和高湯了。只要能煮出好吃的米飯，大概就成功八成了。訣竅就在於洗米、泡水的方式，以及煮飯的火侯。
1.不精米直接攪拌沖洗。
2.花30-40分鐘瀝乾。泡水時間0分鐘。
3.沸騰後用小火煮10分鐘。
這三點就是顛覆常識的煮飯關鍵。
和米飯一樣重要的還有高湯。不論是湯、涼拌料理還是燉煮料理，美味的高湯決定一切。最基本的的高湯材料是昆布和柴魚片。我嘗試了各種做法，發現家用高湯應盡量選用步驟簡單不繁複的作法。美味訣竅是從頭到尾都用小火煮。如此一來，最後只會留下昆布和柴魚片的美味精華，而不會吃到腥味。況且，不用煮到一半再把昆布拿出來。只要這樣做，我有信心可以煮出讓人喝了直點頭的高湯。
調理時最重要的果然是火侯
飯鍋、微波爐、烤箱、電視、錄音機︙︙ 等非常普遍的電子產品在我家是不會出現的。就算沒有也不會不方便。米飯可以用土鍋煮，人多的時候還有灶可以使用。撿拾庭院裡的樹枝和梯田的稻麥梗當作柴火燒飯， 一次可以煮十碗米。用柴火煮出來的米飯， 因為火力強，有著令人感動的美味。兒子也從一歲開始，就會和爸爸一起認真地守護灶台火候。
詳細網址：家的日常：享受古老智慧的家務生活~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
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資料來源：博客來，圖片來源：博客來
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