書名：巴斯克乳酪蛋糕：正統風味、名店配方、升級口感，33款成功率100%的好吃配方，原文名稱：絶品! バスクチーズケーキ，語言：繁體中文，ISBN：9789865071301，頁數：88，出版社：采實文化，作者：藤澤Celica，譯者：葉明明，出版日期：2020/05/28，類別：飲食

巴斯克乳酪蛋糕：正統風味、名店配方、升級口感，33款成功率100%的好吃配方~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊

內容簡介

　　◎ 紅遍歐美日的巴斯克乳酪蛋糕，跟一般乳酪蛋糕有何不同？
　　巴斯克乳酪蛋糕源自於西班牙、不帶酸味是其特色。
　　利用高溫烘烤出漆黑的表面，內餡則為半熟狀態，
　　一口咬下，同時品嚐到獨特焦香與滑順口感，反差魅力讓人吃過一次就難忘！

　　◎為什麼大家都瘋做「巴斯克乳酪蛋糕」？
　　1.材料超簡單：只需要雞蛋、砂糖、麵粉、奶油乳酪、鮮奶油等五種材料，就能變出一個美味蛋糕！
　　2.工具易準備：無需添購特殊工具，只需使用平時廚房裡會用到的工具來製作，利用烤箱、氣炸鍋、水波爐、鬆餅機等等，即可烘烤完成。
　　3.成功率100％：製作步驟超簡單，只需逐一混合材料即完成，烘焙新手也能輕鬆完成！
　　4.美味不思議：滑順可口，輕盈不膩，保證一口接一口，大人小孩都喜歡！

　　◎經典×創新，33款美味配方大公開
　　1.經典風味：直擊巴斯克蛋糕的發源地－－西班牙，做出傳統正宗的巴斯克風味。
　　2.名店風味：公開日本熱銷百萬的人氣配方，跟著做，你也能創造出排隊美食！
　　3.創新風味：脆皮巧克力、綜合莓果、義式濃縮咖啡，獨一無二、別的地方吃不到的創新升級版。

　　◎本書適合哪些人？
　　1.烘焙新手：完全沒做過甜點的初學者，也能成功做出秒殺蛋糕。
　　2.巴斯克迷：本書提供更多、更豐富的配方，每一款都讓人想試做、試吃！
　　3.咖啡甜點店家：想要做出道地、有特色的風味嗎？本書開啟你靈感的大門！

本書特色

　　1.第一本巴斯克乳酪蛋糕全書：從經典基本款到風味變化款，33種美味，一次滿足！
　　2.照片豐富、圖解詳細：食譜步驟逐一解說、關鍵重點揭秘、一般人最想知道的Q&A，統統收錄。
　　3.前所未見的驚豔組合：珍珠、蘋果肉桂、抹茶紅豆等等，意想不到的口味，原來和巴斯克乳酪蛋糕這麼搭！

好評推薦

　　1.專業烘焙老師／呂昇達Edison老師
　　2.Ciao! Kitchen 巧兒灶咖
　　3.「糖餃子/食不相瞞」版主　Cassandre 老師
 


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目錄

時下引爆話題的「巴斯克乳酪蛋糕」是什麼？
需要準備的工具
基本的材料
基本製作方式
烘焙模具的尺寸和分量、溫度、烘烤時間
巴斯克乳酪蛋糕 Q&A

PART 1    超人氣！正宗經典美味巴斯克乳酪蛋糕
焦糖風味巴斯克乳酪蛋糕
口感溫和的雞蛋風味巴斯克乳酪蛋糕
濃郁滑順的巴斯克乳酪蛋糕
傳統風味巴斯克乳酪蛋糕
高檔超市風巴斯克乳酪蛋糕

讓巴斯克乳酪蛋糕變得更美味！手工佐醬食譜
。柑橘醬    。草莓醬
。焦糖醬    。檸檬醬
。奇異果醬    。黑糖醬

Journey to BASQUE  我的巴斯克探訪記 （1）
直擊西班牙巴斯克的人氣甜點

PART 2    超濃郁！各種乳酪風味巴斯克乳酪蛋糕
戈貢佐拉巴斯克乳酪蛋糕
康門貝爾巴斯克乳酪蛋糕
瑞可塔巴斯克乳酪蛋糕
紅色切達巴斯克乳酪蛋糕
高達巴斯克乳酪蛋糕
馬洛瓦爾巴斯克乳酪蛋糕

Journey to BASQUE  我的巴斯克探訪記 （2）
正宗巴斯克的乳酪蛋糕要和葡萄酒一起享用

PART 3    超吸睛！創新口味變化巴斯克乳酪蛋糕
辛香柑橘巴斯克乳酪蛋糕
蘋果肉桂奶酥巴斯克乳酪蛋糕
香蕉奶油焦糖巴斯克乳酪蛋糕
脆皮巧克力巴斯克乳酪蛋糕
黑豆抹茶巴斯克乳酪蛋糕
綜合莓果巴斯克乳酪蛋糕
芒果椰子巴斯克乳酪蛋糕
珍珠茉莉花茶巴斯克乳酪蛋糕
濃郁雙層巧克力巴斯克乳酪蛋糕
義式濃縮咖啡巴斯克乳酪蛋糕
夏威夷風巴斯克乳酪蛋糕
奶油堅果巴斯克乳酪蛋糕
蒙布朗風巴斯克乳酪蛋糕
聖誕節巴斯克乳酪蛋糕
萬聖節巴斯克乳酪蛋糕
情人節巴斯克乳酪蛋糕

Journey to BASQUE  我的巴斯克探訪記 （3）
在巴斯克尋找難忘的感動美食

 


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詳細資料

• ISBN：9789865071301
• 叢書系列：生活樹
• 規格：平裝 / 88頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 出版地：台灣

• 本書分類：飲食> 甜點/麵包> 蛋糕

詳細網址：巴斯克乳酪蛋糕：正統風味、名店配方、升級口感，33款成功率100%的好吃配方~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊

作者介紹

作者簡介

藤沢Celica

　　夏威夷・海島料理研究家、抗老顧問、香草植物資格認定師。

　　旅居夏威夷30年以上的經驗，讓她對於夏威夷料理、鬆餅到美式甜點都有很深的研究。此外，也曾在甜點師傅、法式料理主廚的身旁學習累積經驗。曾在巴里島和泰國、加州等不同國家的餐廳精進廚藝，最受好評的就是初學者也不會失敗的甜點食譜。同時也是ALOHA DELI、South Point的負責人。著有《夏威夷風甜點&熟食》、《夏威夷風鬆餅食譜》、《班尼迪克蛋&法式吐司食譜》（皆由小社刊出版） 等書籍。

譯者簡介

葉明明

　　畢業於東吳大學日文系，曾先後任職兩本日文女性流行誌共九年，從事服裝、美妝編輯及日文翻譯等工作，熱愛電影、日本鐵道旅行。譯有《IG 20萬人狂推的自然系編髮術》、《京都通の旅遊首選》、《15秒微波發酵免揉麵包》（采實文化）等書。
 


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資料來源：博客來，圖片來源：博客來

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