關於咖啡的一切‧800年祕史與技法：窺探咖啡的起源、流佈、製備、風俗和器具發展，一本滿足嗜咖者、咖啡迷、業餘玩家、專家達人！~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
內容簡介
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目錄
好評推薦
第二版前言
序
｜Part1｜最激進的飲料，最香醇的黑苦歷史！
在咖啡竄紅的歷史當中，
最有趣的一點是，
它到哪裡都會招來革命，
也常常「咖」紅遭忌，
所幸「黑紅」之後總會加倍翻紅！
Chapter 1 咖啡樹來自何方？
人工繁衍咖啡樹的起源
阿拉伯人暗地裡做手腳｜朝聖者偷渡咖啡生豆至印度｜荷蘭人成為歐洲種植咖啡的先驅
狄克魯船長的浪漫
將救命水分給咖啡樹｜首批咖啡豆收穫｜船長之逝
從歐洲種到美洲去
Chapter 2 是誰開始喝咖啡？
咖啡在文獻中的記載
荷馬、《聖經》和咖啡
世上第一杯咖啡
依斯蘭教版本的傳說｜跳舞山羊
第一個可信的咖啡定年
首次對咖啡的迫害
脫離宗教成為世俗的飲料｜造謠抹黑｜正式明文禁喝咖啡｜埃及蘇丹主動撒令
對咖啡的第二次宗教迫害
咖啡在君士坦丁堡
針對咖啡館而起的迫害
百姓的陽奉陰違｜政治迫害咖啡館｜酷刑下照喝不誤
愛在咖啡館裡談政治的波斯
早期飲用咖啡的禮節與習慣
咖啡館文化｜在家裡喝咖啡的情況
Chapter 3 威尼斯商人將咖啡帶到西歐
咖啡北傳進入義大利
教宗為撒旦的飲料施行洗禮
歐洲第一杯咖啡
義大利的咖啡館
為西方建立「正宗咖啡館」｜聖馬可廣場最受歡迎咖啡館｜從鎮壓中倖存下來
Chapter 4 咖啡在法國引起的旋風
咖啡傳入法國的歷史
法國的咖啡風潮
對東方黑色飲料的好奇｜從升斗小民到上流社會都瘋狂｜10年獨家銷售咖啡豆的權力
Chapter 5 來到英國的古斯巴達黑色高湯
英國首篇咖啡文獻
在古籍註釋中現蹤｜以近代英文正文提及「咖啡」
黑色高湯爭議
咖啡傳到牛津
倫敦第一間咖啡館
Chapter 6 商業腦讓荷蘭成為現代咖啡貿易的先驅
佔領第一個咖啡全球市場
咖啡幼苗的散播
官方對咖啡的打壓
Chapter 7 咖啡大大撼動德國的君王
德國第一間咖啡館
第一本咖啡雜誌
腓特烈大帝的咖啡烘焙壟斷
咖啡好鼻師
第一位咖啡帝王
Chapter 8 維也納「兄弟之心」的傳奇冒險
哥辛斯基的傳奇冒險
哥辛斯基英勇救國｜乏人問津的戰利品｜「咖啡館之母」的日常
貪得無厭的「兄弟之心」
維也納的偶像走下神壇｜最後結果
早期維也納咖啡館的生活
Chapter 9 擠掉茶葉榮登美國早餐桌之王
新阿姆斯特丹的咖啡
拋棄茶葉，選擇咖啡
新英格蘭的咖啡
新英格蘭的第一家咖啡館
一些著名的波士頓咖啡館
新英格蘭最富盛名的咖啡館
「摩天大樓」咖啡館
｜Part2｜八百年的演進，等一杯理想的咖啡……
從天堂般的魔法豆，
一個接著一個步驟，
變成征服全人類的瓊漿玉液……
Chapter 10 「咖啡」一字從何而來？
由來及其與語音學的關係
不同語言中的「咖啡」
Chapter 11 咖啡的分類學
咖啡的完整分類
阿拉比卡種咖啡
直立枝和側枝｜葉片｜咖啡花｜咖啡漿果｜咖啡植株的繁殖
狹葉咖啡
賴比瑞亞種咖啡
羅布斯塔種咖啡
一些有趣的雜交種
無咖啡因咖啡
咖啡的黴菌疾病
咖啡替代品
Chapter 12 全球的咖啡禮儀與習慣
非洲的咖啡禮儀及習慣
「馬札格蘭」甜味冷咖啡｜摩爾式「洞穴」咖啡館｜埃及咖啡廳
亞洲的咖啡禮儀及習慣
阿拉伯人好客的象徵｜土耳其的華麗咖啡t走入歷史｜近東地區的咖啡習俗百年未變
歐洲的咖啡製作
奧地利跟風法式風格｜比利時最愛法式滴漏法｜被咖啡界嫌棄的英國人｜法國人的「格調」｜午後咖啡的起源在德國｜除了酒，希臘人最愛喝咖啡｜義大利人特重早餐的咖啡歐蕾｜荷蘭人很少在正餐場所喝咖啡｜歐洲其他國家的習俗
北美的咖啡禮儀及習慣
更偏愛茶的加拿大｜墨西哥的特殊習慣｜進步飛速的美國
南美洲的咖啡習慣
其他國家的咖啡飲用
Chapter 13 咖啡器具的演進
各式咖啡器具的發展
最初的法式滴濾壺
優秀的改良版本在英美
咖啡比金
更多進一步的改發展
從咖啡器具到農莊機械｜卡特烘豆機｜拓展烘焙豆市場｜漸臻完備的各式改良
Chapter 14 完美的咖啡
研磨與煮製方法的演進
咖啡食物球｜用咖啡生豆煮咖啡｜咖啡豆的烘焙
咖啡製備的演進
加糖，不加糖｜煮沸咖啡仍受歡迎｜浸泡法製作咖啡｜滲濾法｜重名詞定義
專利與器具
以蒸汽真空原理製作的器具｜真空玻璃咖啡濾器
商用煮咖啡壺
十九世紀時歐洲的咖啡製作
英國｜歐洲大陸｜法國
美國早期的咖啡製作
煮沸咖啡開始遭遇反對｜咖啡的科學探索
咖啡製作方式的改良史
濾紙vs棉布｜咖啡製備優化報告｜法朗克博士的觀點｜關於咖啡煮製
1杯完美的咖啡
其餘的咖啡產品
做為調味劑的咖啡
咖啡年表
咖啡同義字
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詳細資料
- ISBN：9789865496081
- 叢書系列：TASTING
- 規格：平裝 / 304頁 / 17 x 23 x 1.52 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
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作者介紹
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內容連載
為了抹黑咖啡，結果反而讓自己受笞刑！！！
關於第一杯咖啡誕生的傳說，據說是一個僧侶看到一群羊放飛自我地用趾尖旋轉，連牧羊的少年也跳著古怪的舞蹈，他詢問過後才得知是因為咖啡果實的關係。由於僧侶晚上在祈禱時總是會打瞌睡，於是他把牧羊人所說的果實烘乾、煮沸，再取其汁液，而這種飲料解決了他祈禱打瞌睡的困擾，由於他的發現，沒多久，很多僧侶們便流行起喝起咖啡，幫助他們打起精神虔誠祈禱──咖啡的流行起初是和宗教（伊斯蘭教）有密切關係的，但是……
在十五世紀即將結束時，咖啡傳到了麥加和麥地那，同樣是苦行僧為了相同的宗教目的所引進的──在準備進行宗教祈禱儀式的夜晚飲用咖啡。
他們會將咖啡裝在一個大型的紅色陶製容器中，恭敬地輪流領用修道院院長一邊吟唱祈禱文、一邊以小碗從陶罐中舀出的咖啡，祈禱文的主旨永恆不變：「真神之外別無他神，祂是真正的王，祂的力量無可置疑。」苦行僧們領完咖啡之後，盛裝咖啡的小碗便會被傳遞給前來旁聽的會眾。
這樣的儀式，讓咖啡與宗教崇拜的行為緊密地聯繫在一起，以至於「舉行公開宗教儀式，或任何莊嚴的節日慶祝絕不可能少了飲用咖啡的環節」。
透過宗教而認識到這非凡的美味，讓麥加和麥地那的老百姓深陷不已，以至於後來他們忽視咖啡與宗教的關連，讓咖啡成為一種能在Kaveh Kanes（最早出現的咖啡館）享用的世俗飲料。
無所事事的人聚集在咖啡館喝著咖啡、下西洋棋或玩其他遊戲、談論今日發生的新聞，或以唱歌、跳舞和音樂自娛，這讓原本引進咖啡的伊斯蘭教徒們感到震驚與反感，開始反對咖啡在一般人之間飲用，於是引發了後來的「史上第一次咖啡迫害事件」。
事情開始於當時的麥加總督，他召開會議想驅逐咖啡，但律師指出必須有證據證明咖啡對身心的損害，否則沒有充分理由關閉販售咖啡的場所。麥加總督於是徵召來對咖啡很有偏見的一對醫師兄弟做證人，過程中，當中與會支持「禁咖啡」者，有一個人起身發言，說咖啡會像酒一般使人沉迷；沒想到，此言一出，竟然引起一陣哄堂大笑，因為伊斯蘭教是嚴格禁止飲酒的，如果他從來不曾喝過酒，那麼，他根本不可能做出「像酒一樣使人沉迷」這樣的評價──結果，他的不打自招反而讓自己獲判了笞刑！
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資料來源：博客來，圖片來源：博客來
關於咖啡的一切‧800年祕史與技法：窺探咖啡的起源、流佈、製備、風俗和器具發展，一本滿足嗜咖者、咖啡迷、業餘玩家、專家達人！ 中文書>飲食>咖啡/茶>咖啡 博客來 金石堂 好書推薦 排行榜 今日66折 網路書局 暢銷書 優質團購 熱銷特賣 網友推薦 優惠精選 超值好貨 狂降優惠 推薦必買 熱銷排行 快速到貨 必BUY超值專區 TOP熱銷排行 新品上市 最新上架
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