書名：純植甜點素學研究室：不用雞蛋、乳製品、白砂糖完美復刻經典必吃甜點，東京純植甜點專賣店「Dragon Michiko」獨家配方！，原文名稱：本当においしいヴィーガンお菓子，語言：繁體中文，ISBN：9789864015726，頁數：96，出版社：瑞昇，作者：山口道子，譯者：龔亭芬，出版日期：2022/09/07，類別：飲食

純植甜點素學研究室：不用雞蛋、乳製品、白砂糖完美復刻經典必吃甜點，東京純植甜點專賣店「Dragon Michiko」獨家配方！~好書精選[悅讀推薦]博客來金石堂好冊

內容簡介

顛覆純素的刻板印象，

讓人一吃就驚豔的好滋味！

不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢？

公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣！

　　#5大類甜點X 42種延伸口味

　　#非素食者也會感到驚艷

　　【本書七大重點】

　　★無論純素者或非純素者都覺得美味可口！

　　不使用雞蛋、奶油、牛奶或任何動物性及乳製品的甜點，一般人或許會感到卻步，

　　然而本書不僅採用對身體負擔較小的原料製作，味道溫和，

　　而且有著如同一般西點的質地和口感，讓人一吃就愛。

　　★讓人想一做再做的簡單食譜

　　本書盡可能省略繁瑣的步驟，模具方面也使用全家大小容易食用的尺寸，

　　適合親子同樂，初學者亦能輕鬆上手。

　　★以一年四季都能取得的食材為主

　　為方便大家製作，本書盡量以一年四季都能輕鬆取得的食材，

　　以及當下流行且深受大眾喜愛的食材為主，

　　讓你三百六十五天都能做出想吃的甜點。

　　★簡單易懂的「基本」

　　每一章節都有「基本款」的食譜，以非常詳細的方式解說製作過程，

　　在製作各章節甜點之前，務必把握好基本款。

　　★原味款與變化款

　　只要掌握了原味款，就可以任意做出自己喜歡的其他口味。

　　若喜歡現成的變化款，也可以按照食譜輕鬆製作。

　　★美味可口的祕訣大公開

　　不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢？

　　本書將公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣，

　　聊一聊隱藏在食譜裡的想法與用心良苦。

　　★新鮮食材為美味加分

　　採用新鮮食材讓甜點更美味，也是為了身體健康，

　　本書列出使用食材，方便核對找尋。

　　【5大類甜點】

　　★蛋糕

　　12款廣受歡迎的蛋糕，有各種不同口味，如：草莓、蘋果、香蕉、鳳梨、咖啡、抹茶等，除了基本磅蛋糕款式外，也有使用模型製作的咕咕霍夫蛋糕。

　　★馬芬

　　適合早餐或下午茶、零嘴享用，一邊品嘗不同口味帶來的驚喜滋味，

　　一邊享受麵糊帶來的濃郁鬆軟感，用楓糖漿搭配甜菜根糖，

　　帶出具廣度的甜味。

　　★布丁

　　使用玉米澱粉和寒天還原布丁Q彈口感，

　　別以為少了雞蛋就少了滑順感，用米飴替代才是關鍵，

　　最後加上焦糖醬，讓素食布丁變得獨一無二。

　　★餅乾

　　圓形薄餅乾、雪球餅乾以及像爆米花一樣不規則的滴落式燕麥餅乾，

　　除了品嚐不同口味，也要品嘗不同口感，

　　入口即化、酥脆爽口，盡情享受小零食的樂趣。

　　★司康

　　同時教你製作壓模司康和滴落式司康，

　　每種食譜都適用這兩種形式，

　　強調香氣與酥脆口感，

　　或另外準備楓糖漿淋上，再搭配一壺茶。

詳細網址：純植甜點素學研究室：不用雞蛋、乳製品、白砂糖完美復刻經典必吃甜點，東京純植甜點專賣店「Dragon Michiko」獨家配方！~好書精選[悅讀推薦]博客來金石堂好冊

詳細資料

ISBN：9789864015726
規格：平裝 / 96頁 / 19 x 25.7 x 0.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

本書分類：飲食> 甜點/麵包> 西式點心/甜點

作者介紹

作者簡介

山口道子

　　曾任職於咖啡館，負責料理餐點和製作甜點的工作，自2010年起自學製作純素甜點。2013年起的3年間於一家純素甜點咖啡館擔任甜點師傅，並且晉升為店長。2018年1月獨立創業，開設一家專賣純素甜點和咖啡的小咖啡館「Dragon Michiko」。獨創的甜點既清爽又具滿足感，讓不少客人因驚艷而露出燦爛笑容。店裡時常洋溢著一股溫暖氣息，吸引不少忠實顧客再三造訪。

序

前言

　　我從小喜歡做甜點，也喜歡吃甜點，沒想到長大後連工作也與甜點息息相關。不過，我經手的向來是一般西式甜點，直到大約10年前，我才初次邂逅純植物性食材打造的純素甜點。開始接觸純素甜點的契機是我有個朋友是純素食者，雖然喜歡甜食，卻礙於市面上沒有太多純素甜點，想選擇也沒得選，於是我便有了製作純素甜點的想法。

　　當時的相關資訊非常少，初次製作的純素甜點也與我們一般熟悉的甜點相去甚遠。究竟是為什麼呢？這個單純的疑問激發了我的研究魂。

　　對身體溫和且不會造成負擔固然重要，但滿足這個條件的同時，味道和外觀也絕對不能馬虎。如同使用雞蛋、奶油、牛奶等製作出來的美味甜點，我希望能製作出令人讚不絕口的幸福純素甜點。以純素的方式呈現甜點的美妙滋味和華麗外觀。雖然歷經無數次失敗，卻也因此有許許多多的新發現，基於這樣的體驗，我才能製作出滿意的純素甜點。純素甜點的特色是能夠清楚感受到食材原味，而且後味清爽又令人回味無窮！身邊的純素好友和葷食好友都讚不絕口，信心大增的我便在2018年創立了一家名為「Dragon Michiko」素食甜點專賣店。

　　其實我不會特別強調店裡的甜點是純素甜點，因為最重要的是「美味好吃」。我的理念是打造讓人不會特別意識純素與否，而是一吃就覺得驚艷的純素甜點。書中介紹的每一樣甜點，作法都非常簡單，種類多樣化且各有各的優點，希望能讓大家產生「純素甜點真是不錯，今天好想吃個純素甜點」的美好感受。

詳細網址：純植甜點素學研究室：不用雞蛋、乳製品、白砂糖完美復刻經典必吃甜點，東京純植甜點專賣店「Dragon Michiko」獨家配方！~好書精選[悅讀推薦]博客來金石堂好冊

資料來源：博客來，圖片來源：博客來

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