書名：蔬食烘焙：全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包，再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題，原文名稱：채소로 맛있게 구웠습니다 : 비건 베이킹，語言：繁體中文，ISBN：9789861365527，頁數：320，出版社：如何，作者：朴宣紅，譯者：陳品芳，出版日期：2020/07/01，類別：飲食

蔬食烘焙：全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包，再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊


蔬食烘焙：全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包，再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題


內容簡介


　　最符合健康樂活潮流的烘焙食譜！
　　大口享用過去喜歡但不敢吃的餅乾麵包！
 
　　不使用可能造成過敏疾病的牛奶、奶油、雞蛋等動物性材料，還有辦法做出美味的烘焙成品嗎？答案是百分百OK的！
 
　　深受過敏性鼻炎之苦的作者，因為對健康飲食產生興趣，在都市的一塊小農田裡種蔬菜水果，過著自給自足的健康飲食生活。她研發出許多健康天然的蔬食食譜，使用更接近天然的食材，口感不輸給一般烘焙點心，還更健康！讓許多有相同困擾的人也能享受烘焙美味。
 
　　連無花果、櫛瓜也可以入菜！更天然、更營養的美食體驗！
　　
　　蔬食烘焙是以新鮮健康的食材代替動物性製品，使用當季蔬菜、水果，保留食材的天然原味和香氣，不僅營養滿分，更能帶來飽足感。
 
　　書中介紹了大家都喜愛的司康餅、餅乾、蘇打餅、馬芬、瑪德琳、蛋糕等烘培甜點，以及用天然酵母製作而成的麵包加工成三明治，搭配沙拉、濃湯、果汁等食譜，網羅了所有蔬食烘培的種類！
 
本書特色
 
　　零動物性！
　　不用雞蛋、牛奶、奶油的蔬食烘焙食譜：
　　用植物油代替奶油、用豆漿代替牛奶，100%天然材料也能烤出美味的點心和麵包
　　對動物性製品過敏、有肥胖或皮膚炎等困擾的你，從此安心享受美味！
 
讀者幸福好評
 
　　－女兒有異位性皮膚炎，所以我一直都用健康的食材做菜給她吃。這本食譜介紹的料理都很健康，我也學著做出許多健康的餅乾、瑪德蓮等點心，女兒吃得很開心，讓我很幸福。
 
　　－書中有很多以蔬菜完成的食譜，即使不用雞蛋、牛奶、奶油，也能夠做出瑪德蓮、司康、磅蛋糕等點心，還有吐司、全麥麵包等天然發酵麵包，真的讓我非常滿意。
 
　　－正在減肥的我對這本書很有興趣。其實對我個人來說只要不去買零食來吃就好，但有高度肥胖問題的兒子卻很愛吃麵包、馬芬、蛋糕等點心，真的很難戒，所以我其實是為了兒子讀這本書的。
 
　　書中對我愛吃的司康、餅乾、馬芬、磅蛋糕、瑪德蓮等甜點都有介紹，還介紹了怎麼製作液種，而且這些都可以用植物性食材做出來，更讓我感到驚奇。
　
　　－近年來越發嚴重的環境汙染，使得大家開始追求健康跟樂活，這本書則是最適合這兩個理念的烘焙書。
 
　　－作者說她因為有嚴重的鼻炎，所以才開始蔬食烘焙，因為攝取肉類會導致鼻炎加重。就我所知，我的孩子也是雖然可以吃那些會讓他們過敏的食物，但吃了之後鼻炎問題會變嚴重，得知這本書後我很開心。託這本書的福，我現在可以做健康的麵包給孩子們吃了。
 
　　－我非常喜歡甜點和麵包，但對奶蛋過敏，所以現在都找蔬食烘焙書來自學烘焙。
　　正好聽說這本書要出版的消息，出版之後就立刻購入了。



詳細網址：蔬食烘焙：全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包，再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊



目錄


PART 1 蔬食烤餅乾、甜點故事 
司康類：番茄羅勒司康／馬鈴薯羅勒司康／抹茶司康／檸檬司康／薄荷檸檬司康／橄欖甜椒司康／燕麥司康
鹹餅乾類：燕麥餅乾／黑芝麻餅乾／蓮藕餅乾／花生醬餅乾／肉桂巧克力餅乾
鹹餅乾類：花椰菜餅乾／紫地瓜餅乾／艾草餅乾／咖哩餅乾
馬芬類：無花果馬芬／巧克力馬芬／南瓜馬芬／蘆筍馬芬／櫛瓜馬芬
瑪德蓮類：檸檬瑪德蓮／巧克力瑪德蓮／柚子瑪德蓮／抹茶瑪德蓮／黃豆粉瑪德蓮
磅蛋糕類：紫地瓜磅蛋糕／檸檬磅蛋糕／大蔥磅蛋糕／蘋果磅蛋糕／花椰菜咖哩磅蛋糕／蘋果蛋糕／香蕉核桃蛋糕／草莓蛋糕
美味的甜點：洋蔥棍子餅乾／抹茶布朗尼／腰果布朗尼／南瓜脆餅／開心果脆餅／菠菜薄餅／手工穀麥片
 
PART 2 適合當正餐的蔬食麵包
在做天然發酵麵包之前
製作液種
製作天然發酵種
基礎吐司麵包／藍莓吐司麵包／玉米吐司麵包／全麥吐司麵包／小圓麵包／手撕麵包／橄欖番茄佛卡夏／洋蔥迷迭香佛卡夏／法國鄉村麵包／燕麥鄉村麵包／蔓越莓核桃鄉村麵包／洛斯提克麵包／豌豆麵包／法式長棍麵包／蔓越莓核桃長棍麵包／全麥麵包／黑麥麵包／拖鞋麵包／原味貝果／黑芝麻貝果／地瓜酸麵包／橄欖酸麵包
 
PART 3 適合蔬食麵包料理的三明治、湯、沙拉、果汁
黃瓜蘿蔔開面三明治／烤蔬菜開面三明治／紅高麗菜沙拉長棍麵包三明治／蘋果佐小扁豆泥開面三明治／南瓜貝果三明治／花生醬草莓帕尼尼／青醬開面三明治
南瓜玉米濃湯／草莓杏仁濃湯／洋蔥義大利麵湯／番茄湯／鮮番茄香菇義大利麵
橄欖洋蔥沙拉&香芹醬／四季豆沙拉&紅酒醬／番茄羅勒沙拉&蘿勒青醬／草莓沙拉&巴薩米克醋草莓醬／無花果沙拉&醋醬／古斯米沙拉&洋蔥醬／蒜醃四季豆
羅勒青醬／豆腐美乃滋／花生醬／糖煮藍莓（草莓）
甜菜蘋果汁／黃瓜芹菜汁／紅蘿蔔柳橙汁／草莓汁／水蜜桃冰淇淋



詳細網址：蔬食烘焙：全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包，再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊



詳細資料


  • ISBN：9789861365527
  • 叢書系列：HAPPY FAMILY
  • 規格：平裝 / 320頁 / 17 x 23 x 1.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地：台灣



詳細網址：蔬食烘焙：全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包，再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊



作者介紹


作者簡介
 
朴宣紅
 
　　我長期受過敏性鼻炎所苦，不斷思考該如何改善飲食習慣，經過無數次的嘗試，我這個非典型素食主義者，終於決定不攝取肉類、奶油、雞蛋、牛奶等食材。我對健康飲食的關注漸漸轉移到天然食材上，進而開始嚮往用親手栽種的蔬菜下廚，透過大自然打造自給自足的生活，於是我開始在都市一角打理一小塊田地，配合季節變換播種、栽種，栽培出新鮮的蔬菜、水果、香草。打理田地的同時，看著作物隨自然環境的改變一天天成長的模樣，讓我了解到何謂勞動的價值與生命的喜悅。
 
　　自然而然地，我也開始用更健康的食材與方法，去做我喜歡的麵包與點心，現在也開設專門的蔬食烘焙課程。課程中不使用可能造成過敏的動物性食材，如雞蛋、牛奶、奶油等，而是使用替代食材，研究、開發出合適的蔬食烘焙食譜，也因此更顯珍貴。我們使用從這片土地上生產的麵粉、全麥麵粉、當季蔬果、植物油、用黃豆製成的百分百無添加豆漿、天然酵母（老麵）等，這些更接近天然的食材來完成蔬食烘焙。
 
　　畢業於食品營養學系，曾於瑞士凱撒里茲飯店管理大學修習食品料理法、飲品課程。對很多事物皆保持好奇，曾師從料理大師與那國進主廚，學習各國料理、製菓、烘焙、韓式料理、中式料理、日式料理廚師、配色技師、長壽飲食生活指導師課程，不斷拓展個人興趣，對每一天都充滿好奇心。目前透過許多不同的媒體，推廣都市農夫的生活方式、更接近自然的健康蔬食食譜。
 
　　Instagram：@cityfarmerbakingclas
　　Naver Blog：blog.naver.com/bluestyling
 
譯者簡介
 
陳品芳
 
　　政大韓文系畢業，曾於台韓兩地職場打滾，目前為二、三次元娛樂文化皆跨很足的專職譯者。喜歡看韓國電影、聽韓樂，十分享受宅在家趕稿掛網打遊戲的時光。近期譯作有《我的日常取向》《為什麼總是感到很受傷》《其實，我是個內向的人》《框架效應》等。



詳細網址：蔬食烘焙：全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包，再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊



序


作者序
 
　　身為會下廚的都市農夫，「整理田地、等待麵包與點心烘焙完成，每一個時刻都讓我了解勞動的價值與喜悅」。
 
　　不知不覺間開始務農十年了，整理田地能溫暖我因日常生活而疲憊的心靈，也能讓我以更樂觀的態度看待人生，於是我成為一個都市農夫，過著身心都溫暖無比的生活。
 
　　雖然過去主修的是食品營養學，但畢業前我並沒有什麼非做不可的事情或夢想，進入與主修科系相關的職場後，才找到自己真正想做的事情，那就是在當時對一般人來說還相當陌生的「食物設計師」。
 
　　從小我就喜歡下廚，學生時期也對家政、家事、美術等科目非常有興趣，現在終於找到自己喜歡又能做得好，讓自己很有信心的事情了。成為食物設計師後，我不僅設計、規畫料理，更了解要有基本的廚藝，才能讓料理更加美味，這也使我迫切地渴望充實自己的廚藝，成了我不斷學習、精進、努力的原動力。
 
　　我花了一些時間朝目標努力邁進，沒想到進度卻在事情看似要成功時停滯，有時候我甚至連嘗試挑戰的機會都沒有，這也令當時的我身心俱疲。也或許是因為這樣，我開始關心起健康料理與烘焙，想著如果能用自然栽種的蔬菜入菜、烘焙，肯定能做出更健康的滋味，於是正式開始接觸農活。我開始觀察蔬菜自然成長的過程，等待的時間雖然漫長，但卻絕對不無聊。從在田裡播種、翻土，再到作物花開、花謝，最後長出漂亮的葉子與果實，終於能夠收獲的每一個時刻，都讓我悸動不已，過程中我也了解到享受與等待的幸福。
 
　　認真揮汗後獲得的成就，以及一口咬下親手採收的新鮮蔬菜時所品嘗到的美味與香氣，是只有經歷過的人才能理解的喜悅。
 
　　我深深陷入在大自然中栽種蔬菜的樂趣，在與自然共度的那段時間裡，我也開始放下對各種不如意之事的埋怨、憤恨，曾經頑固的壓力也漸漸消失。開始懂得感激大自然後，我更常笑了，也懂得放下心中無數的欲望，明白瑣碎的日常是如何值得感激。
 
　　曾經在疲憊時，總會用負面態度看待世界的我，變成無論面對什麼狀況，都能以樂觀態度看待的人，務農讓我變得更加幸福。
 
　　雖然不想再回到那段痛苦的時光，但我認為開始務農前那段漫長且痛苦的歲月，是我生命中不可或缺的一部分。雖然痛苦，但因為有那段持續努力、等待的時間，我才能理解當下的珍貴，那也成了滋養我的心靈，使我更加堅強、更幸福的土壤。未來若再遇到困難，我應該還是會感到痛苦，甚至會哭泣。雖然會短暫動搖，但相信如今更加堅強的我，肯定知道這一切終究會過去，靜靜地過著屬於我的日常生活。
 
　　至今為止，我人生最大的轉捩點就是務農，我的人生可以從務農開始分為兩個階段。現在我以樂觀的態度、正面的能量來對待生活，而就在我開始轉變生活型態之後，曾經的夢想開始一一實現。非常愛書的我，人生的願望之一就是出版一本散文集，而這也是開始務農後發生的第一件好事。這讓我了解到，縱使每個人等待的時間長短有異，但只要以樂觀的態度努力、等待，總有一天實現夢想的機會一定會到來。雖然這些話已經是老生常談，但「已經實現夢想」的我，對此可是深信不疑。
 
　　於是我又出版了第二本書。這本書將介紹過去我曾經做過、提供過教學的食譜，內容大多是如何利用蔬菜製作美味點心、甜點及麵包，雖然是一本烘焙書，但我也希望它不會只是教大家如何進行蔬食烘焙的書。我想謝謝在這本書出版前一直支持我的家人，尤其從頭到尾都跟我一起努力的弟弟在凡，非常謝謝你。也要感謝耐心等待我的田熙敬本部長，是你讓這本書更完美，帶著還不夠完美的我走到今天。希望這本書並不只是單純傳授烘焙技巧的書，也可以是一本幫助你重新檢視全家人飲食習慣的作品，也希望能藉著這本溫暖的書，分享我心中的正能量給大家。



詳細網址：蔬食烘焙：全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包，再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊


蔬食烘焙：全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包，再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題

詳細網址：蔬食烘焙：全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包，再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊


資料來源：博客來，圖片來源：博客來





蔬食烘焙：全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包，再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題 中文書>飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點 博客來 金石堂 好書推薦 排行榜 今日66折 網路書局 暢銷書 優質團購 熱銷特賣 網友推薦 優惠精選 超值好貨 狂降優惠 推薦必買 熱銷排行 快速到貨 必BUY超值專區 TOP熱銷排行 新品上市 最新上架

arrow
arrow
    文章標籤
    中文書 飲食 博客來網路書店 好書推薦 購書 運動 懷孕 健康 瘦身 心理勵志 人際關係 日本
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 博客來好書推薦 的頭像
    博客來好書推薦

    經典排行榜暢銷書博客來金石堂推薦

    博客來好書推薦 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄