書名：無敵美味。滑軟彈嫩，一定要學會的黃金比例配方！布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯，搭配淋醬變化100道，語言：繁體中文，ISBN：9789866210808，頁數：80，出版社：出版菊，作者：福岡直子，譯者：胡家齊，出版日期：2021/09/06，類別：飲食

無敵美味。滑軟彈嫩，一定要學會的黃金比例配方！布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯，搭配淋醬變化100道~好書精選[悅讀推薦]博客來金石堂好冊

內容簡介

　　粉狀明膠、片狀明膠、棒狀寒天、條狀寒天、洋菜…，凝固比例大解密！

　　黃金比例 ╳ 免烤箱＝彈潤vs水嫩、滑順vs 爽脆，自由調整！

　　讓美味升級的「淋醬」32種大公開！

　　★ 四大必Buy特色 ★

　　∥硬實→滑軟→水嫩，各種口感的黃金比例配方

　　∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型、搭配淋醬，每個環節精細解說

　　∥關於凝固材料的區分、食材組合應用的詳細介紹

　　∥包含多種布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯，搭配淋醬…等人氣甜品

　　0～100歲都能開心享用！客廳變身時髦咖啡館！

　　這本『無敵美味。滑軟彈嫩，一定要學會的黃金比例配方！』收錄了經過測試，最完美布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯的黃金比例配方，由日本最受矚目的料理老師－福岡直子所著，詳細的解析了不同凝固比例製作的口感，硬實→滑軟→水嫩，讓您可以選擇相對應的比例，輕鬆製作出全家人滿意的口感，0到100歲都能開心享用！本書分為以下單元，依序為：

　　★ 粉狀明膠、片狀明膠、棒狀寒天、條狀寒天、洋菜的基本使用方法

　　★ Jelly果凍

　　★ Pudding布丁

　　★ Bavarian cream & Mousse 芭芭露亞與慕斯

　　★ Agar dessert寒天

　　★ Big sweets糕點變化

　　★ 增加美味的夥伴們！醬料＆淋醬32種

　共100道食譜配方。最迷人的地方在於 “自由”與“簡單”！所以大家請以自己喜歡的口感比例，加上手邊可以簡單取得的食材，隨心的搭配組合，希望透過這本書，可以讓大家更愉快、充滿樂趣的享受各種美味的布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯變化！在家自己做，讓您的客廳變身時髦咖啡館，享受各種Q彈甜點的無窮變化。

詳細網址：無敵美味。滑軟彈嫩，一定要學會的黃金比例配方！布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯，搭配淋醬變化100道~好書精選[悅讀推薦]博客來金石堂好冊

詳細資料

ISBN：9789866210808
叢書系列：Joy Cooking
規格：平裝 / 80頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

本書分類：飲食> 甜點/麵包> 西式點心/甜點

作者介紹

作者簡介

日本最受矚目---福岡直子 Fukuoka Naoko

　　東京製菓學校結業後，任職於西式糕點屋。具料理專業製作的經驗，進而自立門戶。活躍於書籍、雜誌、廣告等料理製作，及造型等。著有『シフォンケーキが作りたい！』（主婦與生活社）、『おうち昼ごはんお助け帳』（NATUME社）等。

詳細網址：無敵美味。滑軟彈嫩，一定要學會的黃金比例配方！布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯，搭配淋醬變化100道~好書精選[悅讀推薦]博客來金石堂好冊

資料來源：博客來，圖片來源：博客來

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