書名：農村廚房尋味之旅 (附「農村廚房」中英文版精彩影片QR Code)：來去農場玩料理，探索讓人驕傲的寶島美味、原味、鮮味、在地味與人情味，看見台灣超ＩＮ農家軟實力！，語言：繁體中文，ISBN：9789869881463，頁數：160，出版社：蘋果屋，作者：陳志東,許瓊文,游文宏，出版日期：2020/07/09，類別：旅遊

農村廚房尋味之旅 (附「農村廚房」中英文版精彩影片QR Code)：來去農場玩料理，探索讓人驕傲的寶島美味、原味、鮮味、在地味與人情味，看見台灣超ＩＮ農家軟實力！~好書精選[悅讀推薦]博客來金石堂好冊

內容簡介

你採過三星蔥嗎？你抱過鱘龍魚嗎？你看過炭焙桂圓寮嗎？你吃過青黛冰淇淋嗎？……

「食材旅行」是一種主題旅遊，「農村廚房」是一種生活體驗。

當「全球在地化」成為一種趨勢，「越在地，越國際」就變成一種顯學。

親子作家陳安儀、旅遊玩家肉魯、親子旅遊達人樂爸大好評推薦

史上第一本玩遍「農村廚房」跨界好書！

　　你嚮往走遍千山萬水、繞著地球環遊世界，但你可曾踏進台灣每年接待近三千萬人的「休閒農場」？

　　你崇尚頂級名廚品味、追逐米其林星級餐廳，但你可曾細究吸引無數饕客回味再三的「台灣好味」？

　　本書不僅從觀光休閒的旅人角度出發，帶你一窺「走在世界最前端」的台灣休閒農業故事，

　　更從「食當地、吃當季」的觀點切入，讓你在「一邊玩、一邊吃、一邊學料理」的過程中，

　　深刻感受台灣最迷人的休閒農場之所在——

　　不同於網路上走馬看花的札記，一字一句引領你看見台灣最美的鄉村風景、探索台灣尚青的食物滋味，

　　用你從來沒有想過的方式，教你重新發現「農場好好玩」的真諦與價值。

　　現在，就「大手牽小手」，一起準備出發去「農村廚房」旅行吧！

本書特色

　　真正的好味道，都與「土地」產生連結；

　　真正的好味道，更因「人」而深刻豐美。

　　本書以「在地」為本，無論是一個人旅行，還是一家子旅行，

　　翻開這本書，都將讓你對「旅遊x生活x飲食x料理」有不一樣的體會。

　　沒看過這本書，別說你懂台灣；

　　沒跟著這本書去玩，更別說你知道什麼叫做令人驕傲的台灣真味！

　　【1】全世界第一本以「農村廚房」為主題的旅遊讀本，告訴你台灣最新的旅遊方式就是「餐桌旅行」！

　　「從產地到餐桌」、「稻田裡的餐桌」、「騎海牛烤鮮蚵」……這些近年來讓人眼睛一亮的旅遊方式，愛玩的你肯定不陌生，而2020年才出現的「農村廚房」更是「跟著食材去旅行」的進階旗艦版，不需出國、不必跳島，只要走進農場，就能跟電視中的世界名廚一樣，一邊悠閒享受大自然的景致，一邊認識採集最鮮甜的食材，並且在熱情農場主人的帶領下，親自動手做出一道又一道最具在地滋味的絕佳料理！

　　【2】精選15家既富品牌口碑又具創新特質的農場，帶你從「五味」徹底掌握玩得精彩的鄉村之旅！

　　台灣的農林漁牧休閒場域數以千計，但具備「農村廚房」創新主題遊程的優質農場，卻是寥寥可數。本書作者再三訪查，從策劃到實地採訪，歷經兩年才精選並完成書中15家農場的深度報導——從「原味」切入農場新貌，從「人情味」側寫主人故事，從「鮮味」介紹特色食材，從「美味」展現農村料理，並從「在地味」分享伴手特產——一書在手，勝過google千百條支離破碎的訊息，讓你不僅能找到台灣最棒的農場，更能從深刻又生動的字裡行間，真切認識它的獨特與美好，從此不再走馬看花！

　　【3】全書充滿「看故事」的閱讀趣味，並富含「學旅遊」的應用知識，讓你重新認識台灣最美的風景！

　　對於年輕人來說，旅遊可能是追尋生命的一種方式。對於中年人來說，旅遊可能是凝聚家庭關係的一種管道。對於老年人來說，旅遊則可能是享受人生的一種選擇。而本書多元化的寫作角度，由淺入深，忠實而細緻的描述出每一個旅程的獨到與魅力之處，不同於一般旅遊指南的資訊彙整，而是從這個地方之所以誕生、之所以知名、之所以精彩、之所以值得一去再去的觀點出發，讓每一個想要出發的旅人，都能從中獲得豐足的背景知識。因此，無論是一個人出走，一家人渡假，抑或是三五好友旅行、老伴攜手出遊，本書都將是你最佳的走讀良伴。

詳細網址：農村廚房尋味之旅 (附「農村廚房」中英文版精彩影片QR Code)：來去農場玩料理，探索讓人驕傲的寶島美味、原味、鮮味、在地味與人情味，看見台灣超ＩＮ農家軟實力！~好書精選[悅讀推薦]博客來金石堂好冊

詳細資料

ISBN：9789869881463
叢書系列：品生活
規格：平裝 / 160頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

本書分類：旅遊> 台灣> 台灣旅行

作者介紹

作者簡介

陳志東

　　資深記者。曾任職於中國時報、ETtoday、婦女救援基金會。近年來專注於台灣休閒農場相關研究及深度報導，撰文角度深刻，充滿人文關懷。除為網路平台專欄作家，並著有《二代牽手，回家：休閒農業走過20年，承傳兩代的20篇生命故事》。他說：「給我一隻貓，我就能玩一下午；給我一尾中卷一點鹽巴，我就能烤出讓人願意多喝兩杯的美味；給我一支筆、一台相機，我就能看見平凡事物中隱藏著的深深人情。」

　　FB：www.facebook.com/catdrawer

許瓊文

　　曾任旅遊記者；製作過《我們的島》、《黑潮三部曲》生態紀錄片；還創辦青年旅館Chocolatebox Backpackers。現任交通部觀光局國際市場行銷；長期關注土地、人文、環境、農業及自然議題。她說：「人生一直斜槓。演過舞台劇、寫過廣播劇、拍過生態紀錄片。曾是問個不停的旅遊記者、跑個不停的背包客，最後還開了間旅館。想與自己對話時，便一只背包、一本書、一壺酒向自然行去。目前任職於『最大賣台集團』，希望——在角落散發微光，讓世界看見臺灣。」

　　FB：www.facebook.com/hsu.claire　

　　IG：claire.is.here.xxoo

游文宏

　　現任「台灣休閒農業發展協會」秘書長。身為農家子弟，碩士以前學的是農業，踏入休閒農業領域後，花了10年取得資源管理的博士學位，擅長休閒農業規劃、創新與整合行銷。自2000年加入「台灣休閒農業發展協會」以來，即以「打造宜住宜遊的農村」為目標。20年來，引領台灣休閒農業蓬勃發展，吸引國內外千萬遊客走進台灣農村小鎮、領略田園之美。也因為踏遍台灣大大小小農場，不僅和所有農場主人成為好朋友，更於2011年推動「台灣休閒農場服務品質認證」做為產業基石，成為休閒農業國際接軌最佳推手。

　　先後於蘭陽技術學院、聖母護專、宜蘭大學、台北護理健康大學、高雄餐旅大學兼課，並前往各大專院校舉辦過上百場演講，推動產學合作、鼓勵青年返鄉從農。除整合產官學組織經驗，出版《休閒農業產業評論》，分享休閒農業知識，並致力於延續農村文化、提昇農民地位，期望引領農村成為「享受休閒、體驗幸福的生活空間」！

序

推薦序

帶孩子領略台灣滋味，體認農場動人的生命故事

　　2020年，新冠肺炎疫情蔓延全球。防疫期間，親近大自然的島內旅遊相對安全，因此一到假日，「休閒農場」便成了親子旅行的熱門去處。

　　然而，走進休閒農場的一般散客，除了吃吃喝喝、拍拍照片、走馬看花之外，很少人能深一層的聽到農場主人精彩的創業故事，進而體認休閒農場的核心價值，甚或事先預約一些團體旅客才能享受的導覽及活動，這實在是一件很可惜的事。

　　《農村廚房尋味之旅》正是一本能夠引領親子深度體驗休閒農場的旅遊必備專書。本書以「台灣滋味」為主軸，挑選了15家具有生產實力、又有料理廚藝的台灣休閒農場，而且每一家都是不同食材類型的生產者。包括養殖鱘龍魚的三峽「千戶傳奇」、飼養乳牛的苗栗「飛牛牧場」、土窯柴焙龍眼乾的東山「仙湖農場」、三義藍染的「卓也小屋」、深耕薑麻香草的大湖「雲也居一」……，目的就是希望透過體驗食材的生產過程以及廚藝教學活動，讓來自各地的旅客看見台灣的土地與農業技術；也透過食物教育，認識台灣的飲食文化，學習到如何製作台灣的特色料理、傳遞「台灣滋味」。

　　其實書中許多農場我都曾帶孩子拜訪過，然而直到閱讀本書，我才恍然明白這些農場動人的生命故事，讓我十分扼腕，也興起再一次探訪的慾望。此外，本書亦將每一個農場可參與的活動、交通指南，仔仔細細的介紹出來，除了讓讀者能輕鬆的按圖索驥、前往一遊，未來也能成為親子共同留存的美好回憶。

　　閱讀《農村廚房尋味之旅》跟看網路旅遊札記截然不同，三位作者中一位是現任台灣休閒農業發展協會秘書長游文宏，一位是現任交通部觀光局國際推展專員許瓊文，還有一位則是擔任過多年旅遊美食記者的志東，因此整本作品的文字流暢優雅，照片寫意繽紛，讓旅遊美食的採訪化身成為一篇篇動人的散文，賞心悅目之餘，也更具收藏價值。

　　如果您喜歡在假日拜訪大自然，享受農場的新鮮美食；希望拍拍照片之外也充實心靈、涉獵不同的知識領域；或是帶著孩子親近土地、認識自己的家鄉美景；《農村廚房尋味之旅》都是一本值得推薦的作品。讓台灣休閒農場的色香味，陪伴您度過2020這難以忘懷的一年。

陳安儀

玩遍「五味」農場，見證台灣最具生命力的面貌

　　台灣這塊土地最美麗動人的事物，就隱身於我們不知道的角落。我曾在高雄湖內田間遇見對土地謙卑，整天彎著腰辛勤挖蓮藕的農夫；亦曾在屏東恆春遇見全身趴在地上，緩慢匍匐前進只為了採洋蔥的農夫；甚至還在高雄美濃遇見全身浸泡在水裡，只有頭部露出水面辛苦採水蓮的農夫。在台灣北部、中部、南部及東部城鄉，你都能在農村遇見在台灣土地默默奮鬥的小人物，這就是台灣最具生命力的豐富面貌。

　　這本書集結了十五個台灣超好玩的休閒農場，帶你從陽明山、內湖、三峽、大溪、竹北、通霄、三義、大湖、谷關、石棹、東山、頭城、礁溪、冬山一路玩到宜蘭大同，從「原味」農場新貌、農家職人「人情味」、農村「鮮味」上菜、田間「美味」學堂及農旅伴手「在地味」等「五味」旅行觀點切入鄉村之旅。在這本書裡，不僅可看到滿滿故事，還能學習豐富的旅遊知識。

　　書中所寫的苗栗三義「卓也小屋」休閒農場，有一群人不計成本、費盡心血投入藍染傳統技藝的世代傳承——緣分，讓農場主人卓太太愛上藍染呈現的植物染天然色調，並且一頭栽入無法想像的藍染製靛過程，僅為了把這幾乎失傳的技術透過古書記載、耆老印象，一點一滴拼湊出先民的篳路藍縷。如今，「卓也小屋」的藍染曬布廠，總是飄逸著迷人色彩，而這份最純淨的台灣顏色，更讓「卓也藍染」在國際大放異彩——來到這樣「走在世界最前端」的台灣休閒農場不僅有讓人感動的故事，還能品嚐到融入在地食材的蔬食無菜單創意美饌，甚至親自動手參與染布、下廚學做料理。

　　此外，你也能在宜蘭大同鄉遇見世外桃源的「逢春園渡假別墅」，徜徉茶香山景的療癒森林饗宴，還能品嚐結合宜蘭香米、中山休閒農業區菇類、三星蔥、大同茶葉、南方澳漁港漁產、宜蘭鴨賞及羅東黑麻油的山居歲月料理，隨著「農村廚房」按圖索驥，從旅行裡細細體會寶島的美味、原味、鮮味、在地味與人情味。

　　許多人嚮往國外景色的美麗，卻往往忽略了我們置身所在這塊島嶼的美好。曾經出國旅行六十幾趟的我，卻依舊樂此不疲的熱愛台灣，因為踩踏在自己的土地上，旅行起來特別有情感！

　　八年多前，我從半導體工程師辭職之後，在台灣城鄉山林旅行記錄這塊土地之美，我曾在龜山島最高點的四○一高地，看見彷彿航海古地圖的震撼視野，亦曾在清晨五點在太平洋划著獨木舟，遇見清水大山清水斷崖之壯麗景緻；過往時空的歷史記憶，彷彿可透過旅行一一拼湊重現……

　　現在，就跟著《農村廚房尋味之旅》出發玩台灣吧，在農場旅行中感受風土人文，在農村廚房裡品味多彩人生。

肉魯

農村廚房尋味之旅，打破你對「農場」的想像

　　「給我一支筆、一台相機，我就能看見平凡事物中隱藏著的深深人情。」是樂爸喜歡又尊敬的前輩，也是《農村廚房尋味之旅》作者之一陳志東(東哥)的座右銘。

　　印象中的「東哥」總是安靜，同在外頭取材採訪時，經常默默的在一旁觀察拍照，看似不易親近的嚴肅外表，但內心柔軟又是個愛貓族，不慍不火，其文章常能讓我們看見平凡故事中隱藏的溫度而深入人心——就像這本「農村廚房尋味之旅」，它打破了我們對農村、休閒農場的認知與偏見。

　　閱讀整本書，跟著東哥和另外二位作者的腳步由北到南，從陽明山「安然質樸的食光」起，包括了內湖「彷若天堂般」的存在、三峽「漁人的在地味」、大溪「有機人間的好時光」、竹北「九降漁家的限定物產」，以及通宵、三義、大湖「好薑雲故鄉」、谷關「森林氣息的真淳滋味」、石棹「雲霧茶香裡的食在自然」，至台南的東山「六十年老灶寮」的故事，再橫跨到宜蘭頭城「熱情與活力之農場女王」、礁溪「音樂」與「米」的另類結合，還有冬山「宜蘭米和宜蘭豬結合的快樂廚房」、大同「茶香蔥甜療癒五感」刻劃出的在地「溫度與滋味」……多元而豐富的內容，讓我們不僅可以看到「觀光休閒」的旅人角度，而且融入了台灣休閒農業故事，更特別的是，還帶著我們一同走進「農村廚房」，深度玩出在地鄉土的人情味、美味與旅行趣味。

　　嚮往環遊世界的你，不知是否認真環顧過週遭這土地的好山好水呢？對於國內旅遊早具刻板印象的你，不知是否了解其改變而重新感受這寶島迷人所在呢？習慣走馬看花來進行國內旅遊的你，不知是否想換個方式，好好實踐一趟結合「旅遊、生活、美食、料理」的台灣在地深度之旅呢？

　　二○二○年，一場突如其來的疫病，攪亂了你我的生活步調，曾經習慣出國旅行放鬆的人們，剎那間猶如籠中鳥般的「悶壞了」！而在面對後疫情時代來臨、整個地球緩步復甦的同時，置身台灣的我們，只要《農村廚房尋味之旅》一書在手，就能「玩、味、不用想！」輕鬆享受台灣休閒農場「一邊玩、一邊吃、一邊學料理」的尋味好遊趣！

　　心動的您，調整好旅遊的腳步了嗎？

　　現在，就帶著《農村廚房尋味之旅》一起出發吧！

　　樂爸真心推薦。

樂爸

作者序

走進農村廚房，認識台灣的美景與滋味

　　如果不是因為「農村廚房」，我也許不會有機會摸到那麼小隻的鱘龍魚。

　　鱘龍魚體長動輒一、二公尺以上，非常巨大，這從恐龍時代孓遺至今的悠久古生物，要看大隻的它不困難，在動物園或水族館就常可見其蹤影，但要看還只有半個手掌大的小小鱘龍魚，而且還是一大群，就只能在漁場裡的繁殖池了。

　　看小鱘龍魚非常療癒，因為體型太小，為了保護自己，它們把身上所有骨板都透過那薄薄皮膚顯露出來，讓自己看起來充滿武裝，但在那一臉認真的表情背後，還是掩蓋不住滿滿的稚嫩與天真。

　　小鱘龍魚為了生存，有東西吃時絕對不會禮讓，因此一但一池之中有幾隻體型明顯大了，接著就會大者恆大，小隻的就愈吃不到食物，所以養殖漁家每隔一段時間就要「分魚」——在「農村廚房」課程裡，為了讓學員深入理解漁家怎麼照顧魚，就會安排體驗這分魚過程，也就這時，你可以親手去撈小鱘龍魚，去感受它們那滑嫩表皮下的滿滿尖銳……

　　「農村廚房」，它要教的其實不是烹調技術，它要傳遞的就是那農家與漁家在養殖與生產過程中的點點滴滴，也只有透過這點點滴滴，你才能真正看見農家的日常，真的看見食材的價值，並因此理解食材的好壞怎麼區分，以及造成這好壞差異的原因為何。

　　例如大家都說宜蘭蔥好，但好在哪？——這有幾個原因，例如宜蘭位於雪山腳下日夜溫差大，蔬菜自然比較甜，但更重要原因就是許多宜蘭蔥都種在粘土中，農夫們透過一根鐵管用力把蔥插入土中讓其繁衍，插得愈深，蔥白就愈長，並因未與太陽光合作用所以更甘甜細緻，但也因長期用力插管種蔥，讓不少老蔥農都有著讓人不捨的駝背。

　　「農村廚房」的內涵是深刻的，操作起來卻是輕鬆有趣的，於是，透過台灣休閒農場這一系列「農村廚房」課程，你可以摸小鱘龍魚，可以泡在水中抱超大鱘龍魚，更可以自己動手去採食用花卉並學習如何利用它裝飾餐盤，或是進入歷史悠久的台南東山老土窯看如何柴焙龍眼，去探訪阿里山茶如何誕生，去理解愛玉的前世今生、烏魚子的差異、客家薑麻料理，還有福菜酸菜的製作流程差異……等等，過程充滿歡笑。

　　透過「農村廚房」，大家可以走到幕後，接觸平常不一定有機會看到的食材生產過程，細細詢問每個細節；而之所以農場主人願意推出這樣的活動，願意不藏私的公開食材生產過程，是因為「他們希望大家更懂台灣的農地與農家，更認識台灣的飲食文化與食材精神。」

　　這本書裡，有很多很棒的農場主人故事，有很療癒的農場美景，還有那一盤又一盤，充滿滋味的優美餐盤——而我，何其有幸，成為這一切的紀錄者，更是收穫豐美的見證者。

陳志東

因為農村廚房，讓世人看見另一道台灣之光

　　這真的不是讓大家變身成帥氣大廚的食譜，畢竟，寫食譜從來也不是我的強項。所以，要是有人以為這是一本「買來照著做」的料理書，那我只能說「祝你好運」。

　　那麼，這究竟是本什麼書？——且讓我先說說我的強項吧！多年來，我的工作重點就在於把台灣各地觀光資源與脈絡組裝串聯，有目的性、有組織性的分享給各國媒體，再透過他們的鏡頭和文字，讓世界看見臺灣；簡言之，就是想盡辦法吸引外國人來台灣。畢竟，要讓國際旅客在攤開旅遊版圖時能指到台灣，除了靠產官學界共同努力不懈，有時還真得靠點運氣。

　　也因此，一旦成功把外媒吸引到臺灣，就休想從我的手掌心溜走！因為「不但要讓這些老外愛上台灣，還要讓他們一來再來」就是我的使命。至於什麼最能讓一個旅人回味無窮？根據多年經驗顯示，「味蕾的體驗」肯定錯不了。於是，無論於公要推動「台灣熱點」，抑或於私出自本人私心偏好，「前進農場」絕對是Must Do，因為台灣的休閒農場實在太好玩了！再加上深具在地生產特色的農村料理，以及充滿活力又好客熱情的農場主人，真可說是「台灣味」最佳代言者——畢竟，旅遊行程免不了一日三餐，所以每每總在送機之後、在各國媒體回到當地的報導中就能發現：台灣休閒農場的人情味和菜餚，都成為最動人的驚喜與亮點！

　　記得二○一九年帶著美國知名美食節目《BuzzFeed-Worth it》團隊到三星蔥田採訪，直到現場實地採蔥、做蔥油餅，大家才知道「三星蔥」品質精良、名冠全台的原因。也由於為了讓蔥白長而水潤，栽植時必須增加工序——先打下沉重的鋼管，然後才能植下青蔥。因此，在看見「肩背很厚」的蔥農們彎下腰、駝著背辛勤栽蔥的身影之後，拍攝團隊在品嚐蔥油餅的當下，也忍不住感動落淚說出「Worth it！」此外，也有不少國際媒體朋友在返國數月之後，突然傳來在自家辦potlock的照片，而那餐桌上一道道被複製台灣菜，以及一則則他們分享給親友知道的台灣農村廚房料理故事，對我來說，無疑就是最豐富的回饋。

　　以農立國的台灣，有很多值得驕傲的事，而結合「生態、生產、生活、生命」的休閒農場，正是當中最容易讓世人留下深刻印象的一環。「越在地，越國際。」走進「農村廚房」，可以體會農場主人的日常，可以感受農家生活的型態，可以聆聽在地的故事，可以理解產業的甘苦，甚至，在透過自己捲袖採菜、動手料理做菜的經驗中，成就一場「有菜、有酒、有故事、有風景」的完美旅行。

　　最後，我要特別感謝游文宏秘書長的邀約，讓我成為《農村廚房尋味之旅》的作者之一。有幸參與這本書，使得我一度平淡的生活有了新的光亮，不僅在訪談過程中被農場裡的人事物療癒，更因擁有這樣美好的經驗，豐富了我的生命。

許瓊文

從農村廚房出發，讓台灣味也有國家隊

　　從事休閒農業推廣工作二十多年的我，對於農村有著一份執著與堅持，期待農村可以成為代表台灣的特色。專家們常說「全球在地化，越在地、越國際」，究竟「在地」是什麼？我們要用什麼跟世界接軌？這樣的想法，總是圍繞在我的腦海裡。

　　民以食為天、國以農為本，食農合一、身土不二。從世界飲食文化來看，提到日本會聯想到拉麵、壽司、定食；提到義大利會聯想到披薩、燉飯、義大利麵；提到法國會聯想到米其林西餐、馬卡龍；提到泰國會想到月亮蝦餅、咖哩；而提到台灣呢？是蚵仔煎、臭豆腐、滷肉飯？還是珍珠奶茶？

　　台灣，這個位於北回歸線、太平洋上的島嶼，生物多樣性世界之冠、四季好食材舉世聞名，所以，我們可以用食材與美食跟世界交朋友。二○一一年農委會與「台灣休閒農業發展協會」合作於「台北國際旅展」推出「食材旅行」，帶領消費者前往產地認識並品嚐當地當季美食，此後，「從產地到餐桌」、「稻田裡的餐桌」、「騎海牛烤鮮蚵」等遊程，百花齊放。

　　二○一八年，我邀請任職於交通部觀光局國際組的瓊文一起去泰國了解「世界廚房計畫」、體驗廚藝教室，並邀請知名美食記者志東擔任顧問，開始推動「台灣農村廚房計畫」。「農村廚房」除了提供一般廚藝教室的廚藝教學、品嚐美食及伴手推薦服務外，還額外加入「農事體驗」與「食材採集」兩個元素。透過農事體驗讓消費者感受土地的溫度與農事的辛勞，透過食材採集讓消費者認識農作物的特性與營養。儘管「食農教育法」尚在立法階段，但「農村廚房」已經巧妙的將農業知識、營養知識、料理知識、飲食文化融入其中。

　　「食材旅行」是一種主題旅遊，「農村廚房」是一種生活體驗。我常與就讀「開平餐飲學校」的兒子游喆討論「農村廚房」的內涵與實踐，他提出第五味覺的思維：酸、甜、苦、鹹、鮮的「鮮」。「鮮」的台語發音為「青」，青包含了美味、鮮味、原味、在地味、人情味等五種滋味，這就是我心中代表農村的台灣味。在宜蘭爆紅的無菜單料理就是青的最佳詮釋，有別於一般餐廳菜單點餐，提供菜名、價格、食材方便消費者選擇，無菜單料理則是以人頭計價，以無法預期當天漁獲種類及數量，保證提供最新鮮的食材為訴求，可見「青」的魅力。

　　法國用時尚來創新農業價值，儘管是葡萄生產大國，賣的卻是葡萄酒文化，行銷全球。台灣生產多樣化的食材，我們可否用農村廚房來跟世界交朋友？期望這本書能夠扮演領頭羊、帶路雞的角色，聯合部落廚房、客家廚房、生態廚房組成「台灣味國家隊」打世界杯，用四季好食材，為世界上菜，分享道地的幸福台灣味。

游文宏

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資料來源：博客來，圖片來源：博客來

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