游能俊醫師的133低醣瘦身餐盤：超過30,000人次實證，有效擺脫高血糖、高血壓，瘦身減脂，遠離慢性病『隨書附贈：可剪裁「食材測量表」』~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊

內容簡介

　　游能俊醫師行醫三十年，照顧過無數糖尿病患者，自己卻也曾陷入糖尿病前期的危險中，當時的BMI大於30，已達醫學認定的「肥胖」標準。身為醫師，常常叮嚀患者要減重，但自己體重卻超標，加上親友因糖尿病相繼罹病，讓他決定「以身試醣」進行飲食調控。

　　二○一七年，糖化血色素和體重都超標的他，與營養師、廚師等專家聯手，經過反覆測試，以「133低醣餐盤飲食」成功逆轉糖尿病前期，還瘦下24公斤，六年來的體脂率維持在20％以下！

　　◎    133低醣餐盤＝1份醣＋3份蛋白質＋3份蔬菜
　　游醫師過去一餐要吃上兩碗飯，現在則是推行「以菜配飯」，並以好記的1-3-3口訣，幫助大家快速掌握飲食原則。許多糖尿病患者執行後，可減少用藥劑量，甚至不少患者可停用胰島素，也能維持良好的血糖控制，糖尿病前期的人則恢復健康，多數人一個月可瘦下1～2公斤，且不易復胖，至今已超過30,000人次實證！不管是糖尿病患者或是想減重的一般人，都適用此飲食法。

　　˙1份醣：每餐只吃「1份醣」，約40克的白飯、1/4顆饅頭的分量。
　　˙3份蛋白質：每餐搭配「3份蛋白質」增加飽足感，像是早餐一杯豆漿＋2顆蛋，就能達標。
　　˙3份蔬菜：每餐搭配「3份蔬菜」豐富食物多樣性，可提供飽足感且減少血糖升幅。。

　　◎    「巧味食醣」，什麼都可以吃的飲食法
　　游醫師熱愛美食，並沒有因為減醣飲食而捨棄美味，不管是麵飯粥，還是可頌麵包、饅頭小籠包等，都可以成為133餐盤上的佳餚。
　　˙一日三餐，133料理餐盤：超過40個餐盤、60道料理示範，包含中式料理、西式輕食等各式風味美食，吃得飽足又滿足。
　　˙血糖不振盪，一份醣水果：水果怎麼吃、何時吃？如何掌控份量？游醫師實測分享。
　　˙低醣配方，一份醣點心：游醫師與主廚聯手研發，鳳梨酥、蛋黃酥、小餐包、乳酪球等，糖尿病患者也可以放心享用的美味點心。

本書特色

　　1.    豐富多變的料理：從米飯麵食，到麵包輕食，各式美味料理都可以放心享用。
　　2.    游醫師血糖實測：料理皆經過游醫師團隊測試，讓你血糖不振盪的飲食法。
　　3.    可剪裁的食物分量表：可剪下來貼在冰箱上，掌握正確吃法！
 


詳細網址：游能俊醫師的133低醣瘦身餐盤：超過30,000人次實證，有效擺脫高血糖、高血壓，瘦身減脂，遠離慢性病『隨書附贈：可剪裁「食材測量表」』~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊

目錄

前言  我是糖尿病醫師，也曾經糖尿病前期
「133低醣餐盤」使用說明

PART1 中式小點，一份醣餐盤
˙一窺碳水的多樣面貌
˙請專注於非蔬菜的醣
˙蛋白質營養素從哪裡來？
˙食物脂肪不等於身體脂肪
˙如何掌控空腹血糖值？
˙小心醣量爆表的早餐
˙豆漿還是牛奶好？
˙港點這樣吃，安心不爆醣

【133減醣餐盤】
煎蘿蔔糕餐盤／黑糖饅頭餐盤／小籠包餐盤／水餃餐盤／肉包餐盤／蔥抓餅餐盤／蔓越莓饅頭餐盤／叉燒包餐盤

PART2 米飯&根莖澱粉，一份醣餐盤
˙米飯測試，啓動了低醣飲食的研發
˙小心擺在菜攤上的澱粉
˙「升糖指數」重要嗎？
˙控醣量，來一碗粥也行
˙減少油脂的烹調方式
˙「抗性澱粉」是什麼？
˙日式料理的低醣飲食
˙豆製品比肉類健康？

【133減醣餐盤】
白飯餐盤／蒸鱈魚南瓜餐盤／香煎紅甘佐馬鈴薯泥餐盤／小米粥／海鮮麥片粥／栗子地瓜佐豆腐餐盤／滷雞腿飯餐盤／握壽司餐盤／青椒炒肉絲飯餐盤

Part3麵食料理，一份醣餐盤
˙纖維愈多愈好？
˙不用計算也能控制好熱量
˙進食順序改變了什麼？
˙吃飯比吃麵好控制血糖？
˙自己「麵對」好控糖
˙麵食的估醣方式
˙義大利麵是健康麵食？
˙一人份的快煮餐
˙這種「飯」可以多添一些
˙豆豆營養不一樣
˙白肉比紅肉健康
˙魚不只是蛋白質
˙吃足蛋白質的素炒麵

【133減醣餐盤】
番茄雞蛋麵／海鮮冬粉湯／蔬菜乾麵佐香煎鮭魚／炒泡麵／蔬菜麵佐時蔬／南瓜炒米粉／挪威鯖魚義大利麵／絲瓜蛤蠣麵線／鮭魚義大利麵／泡菜鯛魚排佐貝殼麵／牛肉麵／烤鮭魚墨魚麵／涼拌豆絲麵

PART4沙拉輕食，一份醣餐盤
˙注意隱藏的醣和油
˙早餐吃喝怎麼搭
˙方便估準醣量的土司
˙水果替代一份醣主食
˙生菜好還是熟菜好？
˙一天可以吃幾顆蛋？
˙吃不膩的百變蛋料理
˙素食有助控糖減脂？
˙西式餐飲也能不爆醣

【133減醣餐盤】
水果總匯／麵包超人／三色椒炒蛋佐吐司／甜葡萄餐佐彩椒雞腿肉／酪梨沙拉／愛心荷包蛋佐時蔬／季節限定黃澄澄柿子餐／小牛角麵包／歐姆蛋長棍麵包

PART5 水果的食用方式
˙糖度、甜味、血糖不能劃上等號
˙水果該在什麼時間吃
˙半份醣的綜合水果
˙香蕉和其它鉀含量高的水果們
˙升糖少的水果們
˙真有對糖尿病有益的水果？
˙大小番茄都是可以多吃一些的食物？
˙吃柚子要注意的用藥配合

木瓜／葡萄／柿子／香蕉／芭樂／奇異果／小番茄／西瓜／柚子

PART6 一份醣的烘焙點心
1.奶油小餐包  
2.瑪德蓮
3.蛋黃酥
4.鳳梨酥
5.黑糖葡萄乾燕麥餅乾
6.檸檬乳酪球
7.蔥油餅

後記 除了飲食，也試著加入運動吧！
附錄一 快速掌握一份醣①──米麥類
附錄二 快速掌握一份醣②──根莖雜糧類＆乳品類
附錄三 快速掌握一份醣③──水果類
附錄四 「豆魚蛋肉類」的手掌測量法①──小型手掌
附錄五 「豆魚蛋肉類」的手掌測量法①──中型手掌
附錄六 「豆魚蛋肉類」的手掌測量法①──大型手掌
附錄七 糖尿病友的控糖日記

 


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詳細資料

• ISBN：9789865078898
• 叢書系列：健康樹
• 規格：平裝 / 224頁 / 17 x 23 x 1.12 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 出版地：台灣

• 本書分類：醫療保健> 養生法> 減重
• 本書分類：生活風格> 塑身美妝> 瘦身美體

作者介紹

　　身為新陳代謝科醫師，卻因家族病史，為糖尿病高危險群。深知飲食控制的重要性，親身試驗許多飲食法，進而大力推廣「133低醣餐盤」。除了一般門診，還成立「能Gym健身中心」，提供患者運動處方；設立「巧味食醣」餐廳，將飲食衛教融入生活中。

　　【簡歷】
　　游能俊診所  院長
　　內分泌暨新陳代謝科醫師
　　宜蘭縣愛胰協會榮譽理事長
　　第六屆糖尿病衛教學會理事長（2011-2014）

中西餐食譜設計──周玉琴

　　中餐丙級證照
　　西餐丙級證照
　　飲料咖啡特調丙級證照

營養成分分析與計算──邱奕映

　　營養師／護理師
　　宜蘭縣愛胰協會第五屆理事長中華民國糖尿病衛教學會合格衛教師
　　前宜蘭縣營養師公會總幹事
　　國立宜蘭大學高階經營管理碩士（EMBA）

烘焙料理設計──鄭佳惠

　　護理師
　　西式烘焙丙級技術士
　　中華民國糖尿病衛教學會合格衛教師
　　樂齡運動指導員
　　樂齡功能性體適能檢測員

 


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內容連載

 
我是新陳代謝科醫師，今年（二○二二年）滿六十歲。行醫三十年照顧過許多糖尿病人，我也是糖尿病人的家屬，自己也曾經是處於「糖尿病前期」的準糖尿病人。當時的我身高163公分，體重卻達78公斤，BMI大於30kg/m2，已達醫學認定的「肥胖」標準。後來從飲食、運動著手，減重24公斤，體重維持在 53 ∼ 54公斤、體脂20%以下，並維持超過一年以上。這幾年，我也用同樣的方法，協助民眾逆轉糖尿病前期。
 
飢餓療法，不再是治療糖尿病的唯一方法
 
從事糖尿病治療已三十年，很清楚飲食控制是很重要的一環。糖尿病治療隨著年代在改變，以前大家一聽到營養，就覺得好像是一個很艱難的學習課題，但其實就只是每天的飲食調控。糖尿病飲食到底要怎麼調整？大家普遍知道的是不喝含糖飲料、不吃甜食、少吃飯等澱粉類食物。
 
在胰島素尚未發明的年代，限制食物，尤其是澱粉，或是採取飢餓療法，可以讓胖的人一下子瘦很多，在欠缺有效治療藥物的情況下，是唯一的方法。在降糖藥物接續問世之後，就發現不用挨餓也可以控制血糖，不需要太過於限制醣類的攝取。當時的醫學專家們達到的共識是，將醣類在飲食中的比例建議為45
∼ 60%。直到一九九七年有第1型糖尿病預防性試驗，運用在第1型糖尿病，當多吃澱粉時，只要多打胰島素就可以將血糖控制住，醣類比率法開始鬆動。
 
第 2 型糖尿病的飲食建議一直沿用相同的醣類比例，直到二○一四年實證醫學放棄了醣類營養素比例法，隔年也取消了對蛋攝取的嚴格限制建議。當時我擔任衛教學會理事長，二○一五年召集營養師團隊修改學會教材內容，以符合實證的飲食建議，更新專業人員的運用資訊。
 
過重與肥胖在第2型糖尿病上非常普遍，減重與第2型糖尿病的預防及治療有很大的關係。雖然學習計算熱量、精算營養素比例對於民眾而言是困難的，但在醫學不主張營養素比例法之後，不同的飲食主張流派就多起來了，都是希望能達到控糖又減重。我們有二十幾位衛教師一起來照顧病人，也持續分析病患資料並發表運用，不停地探討用什麼方式可以讓照顧的成效愈來愈好。
 



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資料來源：博客來，圖片來源：博客來

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