書名：全攻略 烘焙食品丙級完勝密技（親簽版+獨家贈品），語言：繁體中文，ISBN：0010848425，頁數：288，出版社：上優文化，作者：麥田金，出版日期：2020/02/12，類別：飲食
◆獨家收錄麵包、西點蛋糕、餅乾◆
書中六大重點一次集結！試題的剖析、詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授、同時收錄學科和共同科目，讓您擁有一本密技完勝考試！
◆烘焙食品丙級檢定◆
清楚收錄烘焙食品丙級檢定的三種項目！一本烘焙食品完勝密技，讓您在丙級檢定中完勝所有人！讓檢定通過不再是遙不可及，熟讀書中內容，讓每一道考題變得簡單明瞭，一步一步跟著老師精心設計的內容去完成，讓所有艱深的考題迎刃而解！
詳細網址：全攻略 烘焙食品丙級完勝密技（親簽版+獨家贈品）~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
作者序 - Preface
開課資訊 – Class
簡章 - Information
壹、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試試題應檢須知
貳、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科參考配方表
參、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試製作報告表
肆、以零分計情形種類表
伍、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試時間配當表
原料表 - Ingredient
器材表 - Equipment
模具表 - Mould
測試產品組合表 - Combination
麵包 - Bread
A、山形白吐司
B、布丁餡甜麵包
C、橄欖型餐包
D、圓頂葡萄乾吐司
E、圓頂奶油吐司
F、紅豆甜麵包
G、奶酥甜麵包
西點蛋糕 - Cake
A、巧克力戚風蛋糕捲
B、大理石蛋糕
C、海綿蛋糕
D、香草天使蛋糕
E、蒸烤雞蛋牛奶布丁
F、泡芙（奶油空心餅）
G、檸檬布丁派
餅乾 - Cookie
A、貓舌小西餅
B、葡萄乾燕麥紅糖小西餅
C、調味小餅乾
D、奶油小西餅
E、瑪琍牛奶餅乾
F、蘇打餅乾
G、椰子餅乾
術科指定參考配方表 – Recipe
學科 - Subject
01：產品分類
02：原料之選用
03：產品製作
04：品質鑑定
05：烘焙食品之包裝
06：食品之儲存
共同科目
90006－職業安全衛生共同科目
90007－工作倫理與職業道德共同科目
90008－環境保護共同科目
90009－節能減碳共同科目
90010－食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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作者簡介
麥田金 老師
擁有二十年豐富教學經驗的麥田金老師，不僅年年前往海外進修，精進其身技術，也時時關注國內外最新烘焙資訊，分享給喜愛烘焙的讀者們！
/ 學歷 /
法國藍帶廚藝學院高級西點師
美國惠爾通蛋糕裝飾學校
日本菓子學校
靜宜食品研究所
中華穀類食品工業技術研究所
/ 專業證照 /
行政院種子教師證
桃園縣政府優良教師證
行政院勞委會西點、麵包、蛋糕、中餐烹調、中式麵食、
中式米食、調酒、飲料調製、專業證照共11 張
韓國奶油裱花師國際證照、韓國豆沙花教師證照
韓國冰淇淋講師證照
韓國教育部認證菓子教師證、塑型豆沙花教師證
韓國教育部認證巧克力花教師證
/ 著作 /
《麥田金老師的解秘烘焙—糖果》
《麥田金老師的解秘烘焙—蛋糕與裝飾》
《麥田金老師的解秘烘焙—超萌甜點零失敗（88 款療癒系甜點）》
《甜派、鹹派、慕斯、水果塔》
《<全攻略>烘焙食品乙級完勝密技–麵包×西點蛋糕×餅乾》
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序
麥田金
本書將每一道配方分析的清楚仔細，也讓每一個細節和重點都能圖文並茂的呈現，我也貼心的細算出烘焙係數和計算過程，讓考生可以清楚的理解每一道題目的重點，書中當然不光是只有圖片的精美和文字的精簡，我還藉由書中的小叮嚀提醒讀者需要注意的地方和重點，涵蓋了許多在烘焙丙級考試中會出現的問題，為的就是達到更高的製作效率，降低逾時和失敗率，讓考生可以更有信心的完成應考項目。
希望所有考生讀者們，可以幫助你們在考試的旅途中，有信心的解決所有問題，也敬祝大家順利通過考試。
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資料來源：博客來，圖片來源：博客來
全攻略 烘焙食品丙級完勝密技（親簽版+獨家贈品）~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
內容簡介
◆獨家收錄麵包、西點蛋糕、餅乾◆
書中六大重點一次集結！試題的剖析、詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授、同時收錄學科和共同科目，讓您擁有一本密技完勝考試！
◆烘焙食品丙級檢定◆
清楚收錄烘焙食品丙級檢定的三種項目！一本烘焙食品完勝密技，讓您在丙級檢定中完勝所有人！讓檢定通過不再是遙不可及，熟讀書中內容，讓每一道考題變得簡單明瞭，一步一步跟著老師精心設計的內容去完成，讓所有艱深的考題迎刃而解！
詳細網址：全攻略 烘焙食品丙級完勝密技（親簽版+獨家贈品）~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
目錄
作者序 - Preface
開課資訊 – Class
簡章 - Information
壹、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試試題應檢須知
貳、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科參考配方表
參、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試製作報告表
肆、以零分計情形種類表
伍、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試時間配當表
原料表 - Ingredient
器材表 - Equipment
模具表 - Mould
測試產品組合表 - Combination
麵包 - Bread
A、山形白吐司
B、布丁餡甜麵包
C、橄欖型餐包
D、圓頂葡萄乾吐司
E、圓頂奶油吐司
F、紅豆甜麵包
G、奶酥甜麵包
西點蛋糕 - Cake
A、巧克力戚風蛋糕捲
B、大理石蛋糕
C、海綿蛋糕
D、香草天使蛋糕
E、蒸烤雞蛋牛奶布丁
F、泡芙（奶油空心餅）
G、檸檬布丁派
餅乾 - Cookie
A、貓舌小西餅
B、葡萄乾燕麥紅糖小西餅
C、調味小餅乾
D、奶油小西餅
E、瑪琍牛奶餅乾
F、蘇打餅乾
G、椰子餅乾
術科指定參考配方表 – Recipe
學科 - Subject
01：產品分類
02：原料之選用
03：產品製作
04：品質鑑定
05：烘焙食品之包裝
06：食品之儲存
共同科目
90006－職業安全衛生共同科目
90007－工作倫理與職業道德共同科目
90008－環境保護共同科目
90009－節能減碳共同科目
90010－食品安全衛生及營養相關職類共同科目
詳細網址：全攻略 烘焙食品丙級完勝密技（親簽版+獨家贈品）~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
詳細資料
- ISBN：0010848425
- 叢書系列：加強班
- 規格：平裝 / 288頁 / 19 x 26 x 1.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
詳細網址：全攻略 烘焙食品丙級完勝密技（親簽版+獨家贈品）~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
作者介紹
作者簡介
麥田金 老師
擁有二十年豐富教學經驗的麥田金老師，不僅年年前往海外進修，精進其身技術，也時時關注國內外最新烘焙資訊，分享給喜愛烘焙的讀者們！
/ 學歷 /
法國藍帶廚藝學院高級西點師
美國惠爾通蛋糕裝飾學校
日本菓子學校
靜宜食品研究所
中華穀類食品工業技術研究所
/ 專業證照 /
行政院種子教師證
桃園縣政府優良教師證
行政院勞委會西點、麵包、蛋糕、中餐烹調、中式麵食、
中式米食、調酒、飲料調製、專業證照共11 張
韓國奶油裱花師國際證照、韓國豆沙花教師證照
韓國冰淇淋講師證照
韓國教育部認證菓子教師證、塑型豆沙花教師證
韓國教育部認證巧克力花教師證
/ 著作 /
《麥田金老師的解秘烘焙—糖果》
《麥田金老師的解秘烘焙—蛋糕與裝飾》
《麥田金老師的解秘烘焙—超萌甜點零失敗（88 款療癒系甜點）》
《甜派、鹹派、慕斯、水果塔》
《<全攻略>烘焙食品乙級完勝密技–麵包×西點蛋糕×餅乾》
詳細網址：全攻略 烘焙食品丙級完勝密技（親簽版+獨家贈品）~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
序
序
麥田金
本書將每一道配方分析的清楚仔細，也讓每一個細節和重點都能圖文並茂的呈現，我也貼心的細算出烘焙係數和計算過程，讓考生可以清楚的理解每一道題目的重點，書中當然不光是只有圖片的精美和文字的精簡，我還藉由書中的小叮嚀提醒讀者需要注意的地方和重點，涵蓋了許多在烘焙丙級考試中會出現的問題，為的就是達到更高的製作效率，降低逾時和失敗率，讓考生可以更有信心的完成應考項目。
希望所有考生讀者們，可以幫助你們在考試的旅途中，有信心的解決所有問題，也敬祝大家順利通過考試。
詳細網址：全攻略 烘焙食品丙級完勝密技（親簽版+獨家贈品）~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
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資料來源：博客來，圖片來源：博客來
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