書名：搭檯：澳門老字號茶餐廳巡禮計劃，語言：繁體中文，ISBN：9786267056509，頁數：104，出版社：白象文化，作者：邱朗峰，出版日期：2022/02/01，類別：飲食

搭檯：澳門老字號茶餐廳巡禮計劃~好書精選[悅讀推薦]博客來金石堂好冊

內容簡介

　　真實記錄澳門茶餐廳的懷舊風格與古早情懷，除了美食，也來聊聊心事。

　　◎澳門大街小巷都是茶餐廳，本書精選並介紹分布在不同堂區的十九間懷舊茶餐廳。

　　◎跟著作者一起經歷他的所見所聞、對此地的個人回憶，以及此地背後的舊故事。

　　◎精美繪圖＋實地照片＋茶餐廳索引地圖，大家一起來搭檯，親近彼此的心靈。

　　●黃髮少女陳檸檸和菠蘿油生物波仔，陪你一起吃遍澳門十九間懷舊茶餐廳。

　　風順堂區的維記、祥德、永耀、啟昌濠景。

　　大堂區的勝利、金馬輪、南屏雅敍。

　　望德堂區的蔡佬記、公仔記、德記、玫瑰。

　　聖安多尼堂區的新鴻發、雅佳、美風粉麵、香島。

　　花地瑪堂區的金鷹、新華順、金暉、新文記。

　　●關於搭檯

　　在去第一間茶餐廳的時候，內心很是緊張，深怕與陌生人聊天或是問遮遮關於店舖的事會好尷尬。但經歷幾次亂聊亂搭話後，發現大家都很友善，願意回應和聊下去：只要你願意問多一點。每個地方都可以有人情味，只差在我們有沒有勇氣去踏出第一步。

　　●寄語

　　生活中的某些地方或某些人，他們會漸漸成為我們生命中的過客，僅此而已；但若主動發掘，這些地方或人便不止於成為過客，更能透過你，賦予他們獨特的意義。

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詳細資料

ISBN：9786267056509
規格：精裝 / 104頁 / 14.8 x 14.8 x 1.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

本書分類：飲食> 美食名店/指南
本書分類：旅遊> 中國／香港> 港澳
本書分類：旅遊> 主題旅遊> 美食

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作者介紹

作者簡介

邱朗峰

　　A.K.A長頸鹿哥哥，一位喜歡小朋友的準小學教師，以學生能找到自我為目標，與之共同成長着。目前還參與社區計劃的助理，收集不同個體的故事。夢想是開一間咖啡店傾聽每位客人的煩惱與憂慮。

　企劃、文字、採訪、攝影、翻譯、校閱

　　[instagram]：@fung_okuy

　　[e-mail]：casperiau@hotmail.com

繪者簡介

糖醋鼠

　　在台灣讀大學的澳門人，快要畢業的設計系大四生。喜歡吃甜的酸的。目前在準備創作漫畫還有畢業製作。興趣是打音遊、畫畫還有去旅行，寒假自己一個騎車環島了。夢想是去東藝大念書。

　　企劃、插圖、地圖、設計排版、校閱

　　[Instagram] : @formyl_iodide

　　[e-mail] : thomas125a@gmail.com

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序

作者序

　　在閱讀此書前，相信讀者會認為這是一本茶餐廳美食推介書；然而，搭檯並非這類型的旅遊指南，看畢並不肯定會讓你想到某處吃飯。搭檯是一本真實地記錄着某地發生過的人或事，這些事可以與你很近也可以與你很遠。

　　茶餐廳是提供西式及中式餐點的平民食肆，全澳的大街小巷都能找到它們的蹤影。近年來，有種潮流追求着「懷舊」二字，有些店舖刻意裝修成懷舊風格的環境，但本書追求的是內涵上的「懷舊」，意思是從該店裡面的人和事散發的古早情壞。

　　書中的茶餐廳以堂區界分，由南到北：風順堂區、大堂區、望德堂區、聖安多尼堂區、花地瑪堂區。澳門的茶餐廳實是數之不盡，故此只能選擇了這十九間分布在不同堂區的茶餐廳作為題材。當中有一些亦是筆者從未去過但一直想去的，這次算是給予藉口和機會，讓自己去吃一些平常經過但又沒走進去吃的茶餐廳。不過，吃東西不應該有藉口才去吃啦。

　　計劃要完成此書，是筆者與繪者某夜毅然決定的。繪者本人對懷舊、人、茶餐廳很有興趣；而筆者本身也很喜歡聆聽和分享一些奇形怪狀的故事，親眼見更是樂此不疲，故此繪者的一句「我們來合作吧！」便促使了搭檯的誕生。

　　搭檯二字是茶餐廳衍生出的文化，詞意為與陌生人在同一張檯上用餐。搭檯能讓人與人之間處於物理上親近的狀態，但若果雙方互不相干，搭檯的時候也是彼此心靈上最疏遠的時刻。

　　讀這本書的時候，你將會像是與筆者搭檯吃飯一樣，一同到訪十九間澳門本地懷舊茶餐廳，感受筆者的所見所聞、對此地的個人回憶、此地背後的舊故事等，讓你能看見筆者眼中的世界。

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內容連載

維記咖啡粉麵飯

相信對於港澳人來說，「維記」二字應該不會陌生。筆者對這間下環街的維記咖啡粉麵飯像是制約了般，總是暗自認為這家店是以牛奶為主打食材，然而在某次機緣巧合下進去坐坐，才能真正用心了解其中，亦非只用直覺判斷。

一進到門口，咬着龍眼的遮遮＊便問道：「愛唔愛梳呼厘啊？（要不要舒芙蕾？）」梳呼厘是維記的鎮店之寶，有分大小，但端上桌時都同樣充滿蛋香，熱烘烘地咬下去不像「吃空氣」，反而像厚厚的鬆餅般充滿口感。除了甜食，煲仔飯是維記鹹食當中的特色食品。煲仔飯所配用的豉油鹹甜鹹甜，惹人忘記了米飯的高溫，一口接一口的吃掉整煲。吃到煲底時，刮着沾滿豉油＊的飯焦＊又是另一番滋味。飯焦香脆而不苦，邊吃着邊回想起兒時父母嚴禁自己吃飯焦，但仍會充滿罪惡感地偷吃一小口的記憶。

＊遮遮：廣東話的「姐姐」異音，通常用作稱呼餐廳女性侍應。
＊豉油：醬油。
＊飯焦：鍋巴。

梳呼厘事變

二零二零的年尾，傳聞維記要結業了，眾人紛紛跑到維記排隊，被友人勸說的筆者也成為隊中一人（是的，人類就是要事物消逝時才懂得珍惜）。

這邊的鎮店之寶梳呼厘因即叫即做的關係是要提早訂的，若你walk in進去也要等等等還等。但無論製作梳呼厘的等候時間要多久，各個捉住維記營業尾巴的食客都每枱一個梳呼厘，新客舊客也一同在這不大不小的空間享受維記的「最後時光」。

然而事隔三個月後，某日筆者路過店址，驚訝發現維記咖啡粉麵飯七字仍掛在招牌上，梳呼厘和煲仔飯等字眼照舊貼着，一切像是迴光返照般回到未有結業消息的維記。

不少人（包括友人）內心都極度懷疑受「結業黨＊」所騙，於是筆者便膽粗粗假借用膳之名進內了解，得知原來初時是舖位業主先開維記，後租給上一手老闆經營。而上一手老闆推出梳呼厘等馳名食品把維記發揚光大，做了二十年後因退休而交回給舖位業主打理。

不問不知道，事件水落石出，但是知道的人知道，不知道的人仍然以為遇上騙徒。湊巧，此事與同區的德祥不謀而合地在相同時段走進了相同的結局；不同的是，維記的裝修、員工、梳呼厘、煲仔飯紿終如一。

＊結業黨：利用能增強稀缺性的「結業」、「最後一天」等字眼吸引顧客消費，卻遲遲不結業的商家（或騙徒）。

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資料來源：博客來，圖片來源：博客來

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