和菓子‧四時物語：跟著日式甜點職人，領略春夏秋冬幸福滋味~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊

內容簡介

目錄

豐富食生活的和菓子──梶山浩司
現代茶席的菓子──関宗貴
用心款待的和菓子──三堀純一
薈萃日本與台灣文化的菓子工藝──李咸陽

●作者序
品味和菓子的四季與節慶──渡部弘樹、傅君竹

●和菓子的事前準備
主原料
常用道具
基本餡料
基本動作
基本外皮：練切
基本著色
基本漸層技法

●Chapter 1 春の和菓子
雛人偶  ひなにんぎょう
菱餅  ひしもち
草餅  くさもち
小鼓  こつづみ
竹筍  たけのこ
關東風櫻餅  かんとうふうさくらもち
關西風櫻餅  かんさいふうさくらもち
御手洗團子  みたらしだんご
銅鑼燒  どらやき
鯉魚旗  こいのぼり
柏餅  かしわもち
粽子  ちまき
花菖蒲  はなしょうぶ

●Chapter2夏の和菓子
繡球花  あじさい
葛櫻  くずざくら
青梅  あおうめ
若鮎  わかあゆ
火垂  ほたる
水無月  みなづき
銀河  ぎんが
短冊  たんざく
水羊羹  みずようかん
蚊香  かやりき
花火  はなび
向日葵  ひまわり
草履  ぞうり
刨冰か  きごおり
撈金魚  きんぎょすくい
破西瓜  すいかわり

●Chapter3秋の和菓子
初雁  はつかり
栗蒸羊羹  くりむしようかん
栗茶巾  くりちゃきん
栗手揉  くりこなし
栗饅頭  くりまんじゅう
重陽  ちょうよう
大輪咲  たいりんざき
隱逸  いんいつ
十五夜  じゅうごや
御荻  おはぎ
松毬  まつぼっくり
馬鈴薯  じゃがいも
萬聖節  ハロウィン
楓紅  もみじ
銀杏  いちょう
地瓜羊羹  いもようかん

●Chapter4冬の和菓子
柚子饅頭  ゆずまんじゅう
吹雪饅頭  ふぶきまんじゅう
聖夜  せいや
花瓣餅  はなびらもち
鏡餅  かがみもち
善哉  ぜんざい
酒饅頭  さかまんじゅう
惡鬼  おに
多福饅頭  おたふくまんじゅう
椿餅  つばきもち
寒梅  かんばい
黃鶯餅  うぐいすもち
水仙  すいせん

●附錄──關於和菓子
和菓子的由來
和菓子的種類
和菓子的四季五感



詳細網址：和菓子‧四時物語：跟著日式甜點職人，領略春夏秋冬幸福滋味~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊

詳細資料

• ISBN：9789869797269
• 叢書系列：異國料理
• 規格：平裝 / 192頁 / 19 x 26 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 出版地：台灣

• 本書分類：飲食> 甜點/麵包> 西式點心/甜點

作者介紹

序

和菓子‧四時物語：跟著日式甜點職人，領略春夏秋冬幸福滋味 中文書>飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點 博客來 金石堂 好書推薦 排行榜 今日66折 網路書局 暢銷書 優質團購 熱銷特賣 網友推薦 優惠精選 超值好貨 狂降優惠 推薦必買 熱銷排行 快速到貨 必BUY超值專區 TOP熱銷排行 新品上市 最新上架