甜點裝飾技法：感官的極致饗宴！~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊

內容簡介

　　不只嘴裡滿足，眼睛也要飽嚐甜蜜！
　　加一點點巧思，發揮藏在心中的幻想！

　　說到常見的甜點，你的腦中一定能馬上想像到畫面
　　「鮮奶油蛋糕！」（嗯，上頭應該有放草莓）
　　「馬卡龍！」（就兩片夾一起嘛）
　　「蛋糕卷！」（啊不就長那樣？）

　　★創意，讓經典更加亮眼！
　　利用果泥讓乳酪蛋糕的表面、裡層增添優雅漸層、
　　改變鮮奶油的擠法，甜點上盛開的花讓人心生憐愛……
　　不只外觀，連口味的層次也讓人驚豔！
　　還有各種有趣、可愛的變化等著你發掘！

　　★基礎知識→進階創意技法完全收錄！
　　除了各式變化款甜點的詳細解說，
　　還收錄了基本蛋糕、塔皮、奶油霜、卡士達醬的作法，
　　無論是跟著書做，或是自行開發新品項都好用！

　　★拍照上傳，按讚轉發停不下來！
　　繽紛的色彩＋可愛的外形，讓人光看就覺得雀躍不已！
　　快拍照分享，加上標籤 #我的甜點裝飾
　　也許能夠激發出更多的創意？！


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目錄

2 前言

Part 1
小型甜點的裝飾

8 巧克力片
10 蛋白霜脆餅
12 馬卡龍棒棒糖
14 夾心酥餅
16 銀河餅乾
18 蜂蜜in檸檬瑪德蓮蛋糕
20 可可瑪德蓮蛋糕 附焦糖沾醬
22 比司吉「美式草莓鮮奶油蛋糕」
24 黑色餅乾杯子蛋糕
26 莓果果凍圈
28 彩虹果凍

Part 2
特殊甜點的裝飾

32 修女泡芙
34 墨西哥萊姆塔
36 蘋果玫瑰塔
40 可可摩卡蛋糕卷塔
42 水果切面草莓鮮奶油蛋糕
44 玫瑰造型草莓鮮奶油蛋糕
46 巧克力甘納許蛋糕
50 心形馬卡龍蛋糕
52 馬卡龍樹
54 彩虹千層可麗餅蛋糕
56 芒果漸層生乳酪蛋糕

Part 3
奶油蛋糕的裝飾

60 基本香草奶油蛋糕的作法
66 印花蛋糕
（粉紅色、黃色、綠色）
70 檸檬奶油霜裸蛋糕
72 紅寶石巧克力甘納許玫瑰蛋糕
74 彩繪蛋糕
76 白巧克力甘納許編織蛋糕
78 乳酪奶油霜黑色餅乾蛋糕
80 抹茶&紅豆餡奶油蛋糕
82 鹹焦糖滴落蛋糕
84 皺褶蛋糕
86 彩蛋尋寶的躲貓貓蛋糕
88 雙層蛋糕
90 紅絲絨奶油蛋糕
92 心形咖啡奶油蛋糕
94 雙重巧克力長方形蛋糕

Column
基本的甜點1
38 塔皮的作法
39 卡士達醬的作法

基本的甜點2
48 鮮奶油霜的作法
49 海綿蛋糕的作法

 


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詳細資料

• ISBN：9789865114275
• 規格：平裝 / 96頁 / 18.4 x 25.6 x 0.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 出版地：台灣

• 本書分類：飲食> 甜點/麵包> 西式點心/甜點

作者介紹

　　主持甜點教室DRAGÉE（東京．麻布台）。大學畢業後任職於綜合商社。而後在出版社從事甜點和料理等的編輯工作。在日本VOGUE學園HAPPY COOKING講座擔任總部講師5年之後，於2018年遠赴英國。在倫敦的Peggy Porschen Academy和Squires Kitchen International School等學校不斷鑽研，精進甜點技術。美味的甜點與美麗的裝飾廣受好評。對於國外的流行趨勢也知之甚詳，在電視圈等領域也很活躍。

　　甜點教室DRAGÉE
　　www.dragee.jp/
 


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序

　　不分國內外，甜點裝飾一直是眾所矚目的領域。
　　在英美等國家，裸蛋糕、皺褶蛋糕、
　　滴落蛋糕等華麗的完整蛋糕都很受歡迎。
　　在韓國等亞洲國家，則出現了彩繪蛋糕、編織蛋糕、
　　胖卡龍等，以前所未有的創意創造出來的流行甜點。
　　還有，在日本也將「可愛（kawaii）」的文化發揚光大，
　　到處充斥著彩虹色的甜點和水果切面的草莓鮮奶油蛋糕等，
　　很適合拍照上傳社群網路的漂亮甜點。
　　能令人綻放笑容、感到快樂的甜點，除了美味之外，再加上很上鏡頭的可愛外觀，可以讓心情歡欣雀躍起來。

　　此外，大家都很熟悉的奶油蛋糕，可以隨心所欲地裝飾。
　　奶油霜很容易染色，與鮮奶油霜相較之下更容易操作！
　　熟悉基本的作法和裝飾之後，
　　也能夠做出自己喜歡的創意蛋糕。
　　外觀華麗的奶油蛋糕，
　　在宴會和活動等各種場合都很受歡迎。

　　本書中，從餅乾等簡單的甜點到馬卡龍等講究的常溫甜點、
　　果凍和乳酪蛋糕等冰涼的甜點，
　　甜點店裡經典熱賣的奶油泡芙、千層可麗餅，和草莓鮮奶油蛋糕等……
　　藉著絕佳的裝飾，搖身一變成為帶著成熟可愛風格的優雅甜點！！
　　書中總共刊載了39道甜點。請務必試做看看。
 

 


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資料來源：博客來，圖片來源：博客來

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