書名：零廢棄大廚：邁向蔬食生活的食譜！如何打造永續發展的廚房與地球，原文名稱：The ZERO-WASTE CHEF：Plant-Forward Recipes and Tips for a Sustainable Kitchen and Planet，語言：繁體中文，ISBN：9786269577828，頁數：324，出版社：知田出版，作者：安妮-瑪莉·博諾，譯者：李家瑜，出版日期：2022/08/23，類別：飲食零廢棄大廚：邁向蔬食生活的食譜！如何打造永續發展的廚房與地球~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
內容簡介
零塑膠、零浪費、友善地球！
容易實踐、健康、簡單生活！
只有蔬食也可以省錢又美味！
★ 亞馬遜4.8★讀者好評
★ 20萬IG粉絲零廢棄蔬食KOL教你打造一個友善地球的環保廚房
★ 75道精選蔬食食譜，從小菜、主食到甜點和飲料，完全滿足食慾
★ 在家養菌做康普茶、麵包、泡菜，自給自足超Easy
★ 隨書附台灣本土地球友善與永續利用商店地圖，輕鬆實踐零廢棄生活
▌為什麼要零廢棄？
大家都知道全球暖化造成的後果了，但我們一年依然製造了2.68億公噸的廢棄物，這些廢棄物分解後產生了大量溫室氣體！
▌塑膠、塑膠、還是塑膠！
每1分鐘，就有如同一台垃圾車那麼多的塑膠進入海洋。科學家已經在最深的海溝裡發現塑膠微粒，塑膠將透過食物鏈進入我們的體內，造成健康危機。
▌你相信減少食物浪費就能降低碳排放量嗎？
有8%的全球溫室氣體產生自浪費的食物。相較之下，只有2.5%來自於航空業。
所以，零廢棄可行嗎？
別被「零」嚇到了！
在美國，每人每日製造4.5磅垃圾，假設這本書的10000名讀者，每個人每天減少一點點垃圾──只有10%好了，一年下來可減掉多少垃圾量？
4.5磅垃圾×10%×10000人×365天=1,642,500磅
減少超過160萬磅垃圾！
你的一小步，是地球的一大步。
▌不產生廢棄物和溫室氣體，那我們能吃什麼？
超市和大賣場裡的每樣食材都有食品包裝！我們能有選擇嗎？
無肉不歡？吃蔬食像在吃草？
本書75道蔬食食譜，從前菜、主食到甜點，滿足你的味蕾！
作者告訴你：蔬食料理不僅環保、健康，也可以很美味！
專屬於你的零廢棄廚師月曆──作者為你設計一個月的零廢棄菜單，每天吃什麼不用愁，把所有的食材吃光光！
★隨書附贈
臺灣本土地球友善與永續利用商店地圖
▌內含蔬食餐廳與無塑友善商店優惠券
精選蔬食和無包裝台灣本地店家，讓你的零廢棄實踐更加容易，從改變消費習慣開始做起！
本書特色
✔ 亞馬遜4.8★讀者好評
✔ 20萬IG粉絲零廢棄蔬食KOL教你打造一個友善地球的環保廚房
✔ 75道精選蔬食食譜，從小菜、主食到甜點和飲料，完全滿足食慾
✔ 在家養菌做康普茶、麵包、泡菜，自給自足超Easy
✔ 隨書附本地地球友善與永續利用商店地圖，輕鬆實踐零廢棄生活
綠色推薦
上下游副刊總編輯 古碧玲
豐蔬食評鑑召集人 田定豐
默默看書IG閱讀帳號主、零廢棄實踐者 安博
里仁公司總經理 李妙玲
綠媒體創辦人 林美慧
無肉市集創辦人 張芷睿
Youtuber 野菜鹿鹿 鹿比＆小野
慈心有機農業發展基金會執行長 蘇慕容
土生土長/社團法人台灣好食協會創辦人 顧瑋
（推薦人依照姓氏筆劃排列）
詳細網址：零廢棄大廚：邁向蔬食生活的食譜！如何打造永續發展的廚房與地球~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊目錄
第一章：預備出發！三、二、一、零！
第二章：像祖母那樣烹調
第三章：文化改革：發酵食物
第四章：有什麼是罐子做不到的？──發酵用具
第五章：當零廢棄走進真實生活
第六章：去哪採購？買什麼? 怎麼買? 備妥食材小撇步
第七章：存糧與廚餘的幻化魔術
第八章：發起來吧！麵包與早餐
第九章：不能錯過的小菜
第十章：做出主食、杜絕浪費
第十一章：無包裝零食與天然氣泡水
第十二章：低廢棄甜點，只為了信念！
附錄 專屬你的零廢棄廚師月曆：一個月的菜單
致謝辭
參考書目
索引
詳細網址：零廢棄大廚：邁向蔬食生活的食譜！如何打造永續發展的廚房與地球~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊詳細資料
- ISBN：9786269577828
- 叢書系列：KNOW HOW
- 規格：平裝 / 324頁 / 20 x 20 x 1.62 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
詳細網址：零廢棄大廚：邁向蔬食生活的食譜！如何打造永續發展的廚房與地球~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊作者介紹
作者簡介
安妮-瑪莉·博諾(Anne-Marie Bonneau)
安妮-瑪莉‧博諾（Anne-Marie Bonneau）是Zero-Waste Chef部落格的經營者，自2011年起就過著無塑生活。她讓許多人看見減少垃圾不只是善待我們居住的星球，同時滿足我們的味蕾、促進身心健全，並能減少經濟上的花費。安妮-瑪莉為加拿大移民，目前與兩個女兒，以及她的酸麵種（sourdough starter）──埃莉諾（Eleanor），一同居住於美國舊金山灣區（San Francisco Bay Area）。
譯者簡介
李家瑜
從小生長在美國，雖受美國教育，骨子裡卻熱愛中文。八年前返回台灣，慶幸自己能為追求理想而活，人生旅途中偶遇此書，為作者的實踐力與友善地球的理念所震撼，同時也為這本好書所散發的正能量感染，願更多好書問世，更多人的生命得以啟發。
詳細網址：零廢棄大廚：邁向蔬食生活的食譜！如何打造永續發展的廚房與地球~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊內容連載
對美國消費者而言，每個人每天平均製造4.5磅的垃圾。這些廢棄物大部分來自一次性的材料，例如食品包裝，或是完全未經使用的東西，例如食物。
我們的消費模式是線性的——將原料製成產品，通常再迅速地加以丟棄，如此一年製造出大約2.68億公噸的廢棄物。這些廢棄物約有一半進入垃圾掩埋場，在分解的過程中釋放甲烷氣體——過去二十年間，甲烷是比二氧化碳強大84倍的溫室氣體——進入大氣層，同時產生有毒滲濾液進入地下，汙染地下水。
一部分的廢棄物沒有經過處理，造成自然環境的汙染。每一分鐘，就有如同一架垃圾車那麼多的塑料進入海洋。依照目前的發展軌跡來看，到2025年，海洋魚和塑料的比例來到了3：1，也就是說每3公噸的魚就會有1公噸的塑料，而到2050年，海洋中的塑料將超過魚的數量。不只海洋，包裝、塑膠膜、汙水汙泥中的塑料微粒也汙染了土壤，對植物、動物、人類造成威脅。
我們用大量難以分解的塑料汙染了自己所居住的星球，以至於塑料將在我們的地層成為一個新時代的化石標記──如同恐龍標誌了中生代那般──直到石油巨頭將那些作為標記物的爬蟲類全數挖起，變成可口可樂寶特瓶。休士頓、洛杉磯、紐約、芝加哥、多倫多、鳳凰城、費城、舊金山，還有各地的春田市、各個城鎮都聽好了！麻煩來了！
回收所有塑膠，不就解決了嗎？
中國在2010年至2016年期間，進口了共700,000公噸來自美國的塑料廢棄物，但美國2012年到2017年的回收率仍舊悲慘地停留在百分之九。2018年，清算的年分來到，中國宣稱不再成為西方國家塑料垃圾的傾倒場。2030年時，全世界必須掩埋、燃燒、回收將近1.11億公噸的塑料，不可能僅僅靠回收就能收拾這片混亂。
即便改善基礎架構、百分之百地回收塑料，塑膠汙染聯盟（Plastic Pollution Coalition）表示：「塑膠通常無法完全回收。理想上，我們期待塑膠寶特瓶、美乃滋包裝瓶能再造（降級回收）為門墊、紡織品、塑料建材等等，但這些終究會回歸垃圾掩埋場。」我們的確應當盡可能地回收任何塑膠，但真正的解決之道在於從源頭下手：減少製造及使用塑膠製品。
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資料來源：博客來，圖片來源：博客來
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