書名：天然蔬果酵母麵包，語言：繁體中文，ISBN：9789865898281，頁數：144，出版社：膳書房，作者：黃宗辰，出版日期：2014/12/10，類別：飲食
天然蔬果酵母麵包-[好書推薦]博客來、金石堂
內容簡介
在家享受手作最幸福的健康好滋味！
運用蔬果特色與食材的搭配變化，自製天然酵母，以最自然的發酵來展現與眾不同的風味，雖然稍微耗時，但慢釀的迷人香氣，是口感百分百的天然美味。
7種特色風味酵母×52款融合蔬果香氣的美味麵包，蜂香芭樂、地瓜手撕包、曼波奇異果乳酪、牛蒡樹枝、蔬菜起司夕燒…，道道口味豐富，外觀有型，口感獨特，兼具天然與健康。
從自製天然酵母到揉麵、發酵、整型、烘烤，詳細圖解一一說明，並就工具、食材，以及各種乾燥果乾、堅果等增添風味的食材，從基礎開始傳授。
只要學會基礎製作，就可以在家烘焙各式風味麵包，享受自己動手做的樂趣，安心享用單純的健康與天然風味。
本書特色
◎完整的麵包製作教學。從食材到酵母培養、從攪拌發酵到麵包整型，鉅細靡遺教您烘焙知識與技巧。
◎融合蔬果新口味。類別口感多樣化，融合天然蔬果食材，展現豐富口味與層次的創意組合，滿足味蕾的享受。
◎全圖示流程，跟著做不出錯。步驟作法圖解清晰易懂、重點秘訣貼心實用，全程詳細完整的製作示範，讓您看圖跟著做不出錯。
詳細網址：天然蔬果酵母麵包-[好書推薦]博客來、金石堂
詳細資料
- ISBN：9789865898281
- 叢書系列：烘焙屋系列
- 規格：平裝 / 144頁 / 21 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
作者介紹
作者簡介
黃宗辰
「うまい（WU MAI）」手感烘焙麵包專賣店的創辦人與主廚。
17歲時立志成為專業麵包師，之後持續朝著目標努力。歷經多家麵包店的修習淬鍊，累積豐富的實務經驗，2012年開設以日系軟包的專賣店「うまい（WU MAI）」，以結合在地注入新意的麵包種類吸引廣大麵包愛好者。受邀多家媒體專訪報導，並於各大烘焙教室及糕餅公會授課，其獨特的風格和精湛的手藝，凝具了高人氣。
現任：
WU MAI麵包專賣店創辦人兼主廚
統一麵粉麵包類技師
新北市糕餅業職業工會講師
全省各大烘焙教室麵包講師
業界經歷：
三重驊珍食品 麵包師傅
板橋德多屋 麵包師傅
台北市多柏思 麵包師傅
台北市聖瑪莉 麵包組長
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資料來源：博客來，圖片來源：博客來
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