料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜：一鍋出兩菜、低溫烹調、減醣料理，電鍋一次搞定！同場加映五辛蔬食料理，美味更健康！~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊

內容簡介

　　沒錯！沒錯！利用電鍋，也能使用低溫烹調技巧，做出千變萬化的美味料理，無需大火油煙，無需顧爐火，一鍵搞定。低溫慢煮不但能保留食物的營養，更能讓魚、肉料的肉質細嫩軟滑。

　　這次，吳秉承師傅也以減醣概念，為大家設計出各種美味的料理，除了善用低溫烹調之外，讓料理的健康標準更加提升。

　　還有，還有，怎麼可以不告訴大家如何快速一鍋出兩菜的好方法呢？節省主婦們的料理時間，超快速上桌的美味秘笈。只要調配好時間，一次做出兩道滋味濃郁又養生的好菜，保證讓家人讚不絕口啊！

　　最後，電鍋菜很難做出鮮綠且色彩豐富的蔬菜料理，因此，同場加映了五辛蔬食料理，只要取出電鍋中的料理，隨手再搭配幾道五辛蔬食料理，健康有美味的一餐，輕輕鬆鬆就搞定囉！

本書特色

　　★從快速上桌的一鍋出兩菜、低溫慢煮到減醣養生，最後搭配五辛蔬食，100道精彩絕倫的料理，輕鬆上桌。
　　★電鍋也能做低溫烹調料理，軟嫩滋味，令人難忘。
　　★師傅多年烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡，保證一試就上手。
　　★不論是新手媽媽、專職媽媽或是職業婦女，一本在手，搞定全家老小的胃口！
 


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目錄

作者序
如何使用本書
電鍋介紹
吳師傅的電鍋使用技巧小學堂
吳師傅的食材處理小學堂！
索引

PART1神速料理：一鍋出兩菜
吳師傅的神速料理小學堂
芋香扣肉&辣味雞翅
馬鈴薯燉排骨&薑汁燒魚
蒜燒蒸雞&五花醬茄段
樹子蒸肉&胡椒燜魚
酒蒸蛤蜊&醬油蒸蛋
五行蔬菜飯&鹹魚蒸排骨
回鍋肉&蒜香蒸魚
馬鈴薯燉雞肉&腐皮蔥肉捲
吳家控肉&小魚上湯娃娃菜
瓜仔蒸雞&肉燥原味山藥
道口燒雞&大根牛蒡捲
鹹蛋蒸肉&味噌蒸魚
大腸豆腐煲&高麗菜捲
椒麻牛腩煲&芋頭香肉捲
西式茄汁燉肉&奶油野菇蒸牛碎
紅燒獅子頭&XO醬蒸豆腐
韓式排骨&黑糖南瓜燒雞肉
豬肉壽喜丼&鮪魚鑲豆腐

PART2保留全營養：低溫慢煮料理
吳師傅的低溫慢煮小學堂
紅蔥紮蹄膀
嫩煎梅花肉夾餅
台式水煮魚
檸檬莎莎淡菜
酒醋豬腱肉沙拉
蒜香肋眼牛排
牛腱蔥油拌麵
油封雞腿
泡菜厚切魷魚
韓式雞絲河粉
蒔蘿檸檬蒸魚
嫩雞墨西哥捲
蜜汁烤肋排
法式芥末雞蛋捲
溫泉蛋佐薯泥
義式香料慢烤封肉
威靈頓牛排
爆漿牛肉堡
松露白醬牛肉丸

PART3健康新觀念：減醣料理
吳師傅的減醣料理小學堂
肉丸燉泡菜
玫瑰油雞腿
鮭魚肉燥
山椒蒸蝦
椰奶蒸菜
椰香咖哩雞
蒜酥鮭魚
肉醬豆腐
藥膳蒸蝦
日式醬燒鯖魚
手絲雞沙拉
優格脆皮雞排
咖哩牛肉煲
雞油拌時蔬
焗烤打拋豬
牛蒡叉燒肉
匈牙利香煎蝦球
檸檬鹽烤豬五花
番茄滑溜魚片
炸響脆蝦捲
蕈菇煎魚丁
雞肉蔬菜煎餅
辣味燒雞
紫菜絲瓜

同場加映：五辛蔬食料理
日式滷素腸
栗子燒素肉
花椰薯泥蛋捲
客家素小炒
三杯杏鮑菇茄子煲
子薑煸洋菇
辣子嫩豆腐
酸辣拌木耳
香菇馬鈴薯煎餅
麻婆豆腐
京醬豆干絲
沙茶爆雙鮮
金沙南瓜
松露焗烤野菇
青醬烤素肉串
茄段燴鍋巴
黃金南瓜糕
脆皮黃金豆腐
唐揚炸蔬食
肉桂起司香蕉烤餅
咖哩炒三蔬


 


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詳細資料

• ISBN：9789869741156
• 叢書系列：廚房Kitchen
• 規格：平裝 / 256頁 / 17 x 23 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 出版地：台灣

• 本書分類：飲食> 食譜> 小家電料理

作者介紹

　　熱愛料理，擅長將料理變得創意有趣無油煙健康好學，更是令人驚艷用簡單易懂的方式傳授專業的料理方法。

　　經歷：
　　*山海觀台菜海鮮餐廳主廚
　　*海釣船餐廳冷台主廚
　　*海霸王甲天下台菜餐廳冷台主廚
　　*真的好海鮮餐廳主廚
　　*摩堤節能家電鑄鐵鍋品牌代言人
　　*電視台～健康好實在專任職人廚師
　　*電視台～別讓身體不開心專任職人廚師
　　*御膳坊月子餐行政主廚顧問
　　*御蓮齋素食集團行政開發顧問
　　*統一集團7-11年菜開發名廚

　　現任：
　　*台灣大同家電電鍋品牌代言人
　　*營養大師調理機品牌形象代言人
　　*五木麵大師系列產品代言人
　　*foodsaver真空機系列代言人
　　*全家便利商店年菜開發名廚
　　*電視台～型男大主廚專任職人廚師
　　*電視台～美食鳳味專任職人廚師
　　*電視台～名偵探女王（廚神來下凡)專任職人廚師
　　*網路粉絲專頁～「承味饌廚房」
 


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序

　　繼《料理神手吳秉承的美味廚房》這本書獲得熱烈迴響與反應之後，很多人都說：「吳師傅您的料理敎學真的很容易操作，而且能立刻學上手，照食譜書做出來的菜非常好吃和健康……。」

　　於是，這次的《料理神手吳秉承的美味廚房》Part 2版，更結合了家電用品來讓料理更簡單美味，也讓大家在家𥚃就可以做出世界各國名菜丶五星飯店料理和溫暖的家常菜，更融入了最新的低溫烹調技法與最近話題性十足的減醣料理，工序更簡單，技法也更進步。

　　每日三餐要吃什麼？家裡有老人家、年輕人，也有小孩，每天都為了煮這三餐而傷腦筋，於是，方便快速的一鍋出兩菜單元，輕鬆做出五星級的好味道也就這樣應運而生了。

　　料理教學這麼多年來，我發現各國的飲食習慣與料理手法都不盡同，可是都有共同目的，就是讓全家人能充分享受食物的美味與吸收完整的營養。利用料理技巧來轉化食材的口感，讓每一口食物在口腔內產生各種滋味，互相幫襯，又不會影響食物的美味，這是未來飲食的新潮流，也是最貼心的料理方式，這本書結合了一個電鍋出兩菜、低溫烹調、減醣料理，大部分用電鍋就能一次搞定！

　　這本書，除了教大家如何利用電鍋，簡單的變化出軟Q滑嫩的口感，另外，也非常貼心的照顧到五辛蔬食的朋友，教大家如何用簡單健康的食材變化出不同的宴客菜或早午餐。我本身是還是澎湖人（人稱「海王子」），所以當然一定要教大家如何把海鮮入菜，簡單掌控食材的口感和鮮甜度。

　　料理千百種，每一種都有困難的工序，不過不用擔心，我用我多年的經驗來破解料理的工序，讓原味的食材變成一道道美味的佳餚，只要照著食譜做，一定讓你快速的學會。

　　健康、營養、好烹調是非常重要的料理關鍵，如何用最簡單的方式來創造美味的菜餚，其實真的不會太難，因為我將用最專業的技巧與新潮的概念來告訴大家如何用最輕鬆與簡單的方式，做出一道道令人讚不絕口的佳餚。不管您是什麼樣的年齡層，一定都可以輕鬆好上手。這本新書有100道的美味食譜，一定可以讓每個家庭達到一百分的健康和幸福喔！

 


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資料來源：博客來，圖片來源：博客來

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