巧廚烘焙魔法思(親簽版+贈品)~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊

內容簡介

　　把烘焙變簡單，適合家中輕鬆DIY的小份量點心！

　　清楚易懂的圖文步驟，讓你享受成功烘焙的樂趣，就算零基礎也能快速上手，沒有繁複的配方、做法，讓每個人都能在家完成一道道美味的點心，只要學會基礎麵團、甜鹹派塔做法，就可以變化出各式好味道！

　　收錄45款只要簡單步驟就能完成的點心，除了麵包、吐司、蛋糕等擁有卡哇伊的造型點心，還有適合常備的瑪德蓮、貝果等經典點心，書中還特別收錄免烤箱料理，只要運用平底鍋、鬆餅機，就能做出可麗餅、法式吐司等日常小點心！

巧廚推薦

　　美國明州西南州立大學 - 台灣辦事處處長 - 劉平
　　國立花蓮高級農業 - 職業學校餐飲科 - 饒美英
　　Villeroy&Boch Culinary - World Cup 銀牌 - 鄭莉馨
　　Hmiyuki Patisserie - 法式烘焙 創意主廚 - 謝美雪
 


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目錄

甜麵糰製作
猶太手工貝果
辛巴肉鬆餐包
北海道美濃胖
小麋鹿手撕包
乳香捲小牛角
迷迭香佛卡夏
宇治金時花瓣吐司

PART2 - 創意磅蛋糕
戀人布朗尼
焦糖地瓜磅蛋糕
香蕉可可亞蛋糕

PART3 – 甜滋糕點
檸檬費南雪
培根瑪德蕾
瑪格麗特鬆糕
柚子檸檬生乳酪

PART4 - 花式造型蛋糕
香橙馬芬
原味戚風蛋糕
布朗熊蛋糕
Christmas蛋糕
OREO小熊蛋糕
夏の曲造型蛋糕

PART5 - 夏夜沁涼冰品
焦糖布丁
麵包布丁
拿鐵奶酪
梅香柚子水信玄餅

PART6 - 千層酥皮甜點
莓果花朵酥
熱狗樹葉酥
鹹蛋黃麻薯千層

PART7 - 鬆餅機‧日式創意點心
紫地瓜燒
歐蕾鬆餅
馬鈴薯格子
醬汁海苔仙貝

PART8 - 手作平底鍋西點
法式吐司
莓果可麗餅
元氣滿分可麗餅
繽紛水果千層蛋糕
綺麗舒芙蕾厚鬆餅

PART9 - 經典甜塔
塔皮製作
青澀檸檬塔
蘋果花之塔
莓果乳酪塔
香蕉巧克力塔

PART10 - 法式鹹派
派皮製作
照燒雞肉派
貝夏媚醬海鮮派
阿爾卑斯堅果派

PART11 - 義大利脆餅
香料芝味脆餅
蘭姆葡萄夾心
情定威尼斯餅

 
 


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詳細資料

• ISBN：0010854567
• 叢書系列：烘焙生活
• 規格：平裝 / 128頁 / 19 x 26 x 1.15 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 出版地：台灣

• 本書分類：飲食> 甜點/麵包> 西式點心/甜點

作者介紹

　　/ 現任 /
　　皇后烘焙廚藝學院 - 負責人
　　上海玉盟國際貿易有限公司 - 董事長特助

　　/ 曾任 /
　　皇后烘焙有限公司 - 負責人
　　台北海洋科技大學 - 講師
　　崇仁醫護管理專校 - 榮譽烘焙技術顧問
　　魚缸手烘咖啡館 - 烘焙技術顧問
　　天母帕奇諾咖啡館 - 烘焙技術顧問
　　幸福親輕食咖啡館 - 烘焙技術顧問
　　維娜斯法式甜點手作坊 - 烘焙技術顧問

　　/ 學歷 /
　　淡江研究所管理科學經營所 - 博士班
　　淡江研究所 EMBA 管理科學經營 - 碩士
　　HACCP 食品危害分析證書
　　食品檢驗分析技術士證明書
　　大同大學推廣教育 咖啡大師國際證照班結業
　　紐西蘭基督城Wilkinson's English School
　　Aspect Eduction Center
　　Avonmore Teriary Academy - Haspitality
　　Food Safety
　　英國City&Guilds 國際咖啡證照
　　美國Silicon Stone Education Inc .Barista 飲料、
　　Bartender 吧檯、Tea & Specialist 茶藝 - 國際證照
　　日本東京製菓學校 - 短期研習班結業
　　法國藍帶廚藝學校日本代官山分校 - 短期班結業

　　/ 著作 /
　　《精粹奢華甜點饗宴》、
　　《居家，男人的吐司》、
　　《成功VS.失敗，完美麵包製作書》、
　　《成功VS.失敗，甜點聖經製作書》、
　　《成功VS.失敗，蛋糕聖經製作書》、
　　《魔力糕點》、《童心玩烘焙》、《親子愛心甜點》、《亞洲手工麵包》、
　　《歐洲手工麵包》、《頂級時尚甜點》、《頂級夢幻蛋糕》、《鄉村扎實麵包》、
　　《簡易烘焙入門》、《精緻蛋糕慕斯》、《頂級花式蛋糕》、《手工QQ麵包》

高珮容 YOKO

　　/ 現任 /
　　Cup'o story 手作塔皮點心 - 主廚兼負責人

　　/ 學經歷 /
　　ケーキ工房 - zizi日本
　　草莓工坊 - 點心坊副主廚台灣
　　日本京都精華大學_カートゥーンマンガ学科
　　泰北高中 - 美工科

　　/ 著作 /
　　《成功VS.失敗，甜點聖經製作書》

張冠琳 Kaitlyn

　　/ 現任 /
　　台北市私立幼兒園 - 教師

　　/ 學經歷 /
　　國立東華大學花師教育學院 - 幼兒教育學系碩士
　　臺灣首府大學 - 幼兒教育學系
　　洵媽手作貝果 - 負責人

翁曉宓(小米) AMY

　　/ 現任 /
　　甜宓手作 - 負責人

　　/ 學經歷 /
　　皇后烘焙廚藝學院 - 講師
　　肯納基金會烘焙班 - 講師
　　克勞蒂杯子蛋糕 - 註店師傅
　　台北市明瑄烘焙教室 - 指導師
　　台北市立福安國中烘焙 - 指導師
　　魔法精靈創意烘焙蛋糕坊 - 設計師
　　新竹Birthday_Bakery烘焙教室 - 指導師
　　台北海洋科技大學附設咖啡吧烘焙 - 指導師
　　大成商工&皇后烘焙技術交流蛋糕裝飾 - 老師

　　/ 證書＆證照 /
　　HACCP食品危害分析證書
　　烘焙食品麵包丙級烘焙技術士
　　中式麵食加工乙級烘焙技術士
　　中華人民共和國高級西式烘培師
　　美國Wilton蛋糕裝飾證書班結業
　　日本東京製菓學校 短期班結業
　　法國巴黎LENOTRE 短期班結業
　　法國藍帶 LECORPON BLEU短期班結業

　　/ 著作 /
　　《童心玩烘焙 》
　　《親子愛心甜點》
　　《100元的超值手作點心》

　　/ 得獎 /
　　2008年新加坡FHA國際烘焙大賽 Wedding Cake - 銅牌
 
 


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序

　　讓讀者們在浩瀚書海裡選購我們盡心竭力所完成的烘焙甜點書！這就是為什麼我要出書？要集合聯結那幾位老師與主廚們一同完成此書？

　　謹一個原因：就是我把自己永遠當成讀者與專業老饕的角色來設計此書內容。只要有空檔就是窩在不同書局裡翻閱各種領域的書籍。至於烘焙領域的書籍，我通常都是大概略過，因為我不想把自已的思緒與眼界被局限在特地框架裡。

　　一直想要集學界、業界、網界的名師們一同合力來，以各自專業領域裡對於烘焙產品的創意發揮與造福，在家就可輕鬆操作完成的熱愛DIY族群們。
 
 


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資料來源：博客來，圖片來源：博客來

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