哈佛醫師養生法~好書精選[悅讀推薦]博客來 金石堂 好冊
內容簡介
健康不能等，
第一次就要把養生方法做對！
小S現身說法，哈佛醫師治好了她多年的胃腸毛病！
你已經很努力地注意飲食、作息、運動，
為什麼身體還不能恢復健康？
答案就在「細節」裡，
唯有掌握關鍵的一步，
養生才能達到真正的功效！
早餐最好吃鹼性食物！
人體在睡眠時，會製造二氧化碳，經過一夜的代謝後，身體會偏酸。所以，醒來的第一餐一定要吃鹼性食物！建議吃些養生的粥品，及新鮮蔬菜、堅果、海帶等鹼性食物來提振一天的精神。
生食正午時段吃對身體最好！
有些人一大早就喝冰涼的精力湯，因此體質變得太寒，對身體反而不好。建議虛寒體質的人如要吃生食，在正中午時段吃最好！因為清晨、傍晚，是氣溫轉換時刻，並不適合吃生食。
少吃糖，抗老化！
糖和蛋白質交叉產生的連接反應會形成一種叫AGE的物質，AGE的形成可能會使皮膚及其他組織的彈性喪失，出現皺紋、加速老化。因此，避免吃太多的糖，可預防老化並維護健康。
最好別用微波爐！
微波爐完全破壞食物的分子、水的結構，並產生破壞人體的自由基。吃微波過的食物，等於吃進一堆負能量以及自由基。所以不要為了一時方便，而吃進不營養的垃圾食物！
諸如上述的例子，常常只是一個細節沒注意到，或似是而非的觀念，就會讓保健養生的努力大打折扣。曾是哈佛主治醫師的許瑞云，透過本身對中、西醫和自然療法、能量醫學的深入了解，加上豐富的臨床經驗，從飲食面切入，告訴你最完整、最正確的養生方式。只要掌握「吃對食物」、「選對時間」、「用對方法」三大原則以及關鍵的細節，就能讓你的身體輕鬆回復到最健康、最自然的狀態！
作者簡介
許瑞云醫師
許瑞云醫師原本主修運動神經學，因為對營養學及如何維持最佳體能狀況特別感興趣，因此繼續攻讀營養學和流行病學碩士，畢業後又至波士頓大學轉攻醫學博士，並在哈佛大學附屬醫院接受住院醫師訓練，之後成為哈佛醫院的主治醫師及哈佛醫學院講師。她於二○○八年回台，目前任職於花蓮佛教慈濟綜合醫院。
許瑞云醫師除了西醫外，也接觸中醫，進而研究自然療法、能量醫學等不同領域。她鼓勵人們以多重角度來思考健康和飲食的問題，並且要時時懷抱著感恩的心。她也期望藉由本書，能夠幫助更多的人活得健康快樂，遠離煩惱及病痛。
經歷
哈佛大學醫學院講師
哈佛麻省總醫院內科主治醫師
哈佛醫學院附屬教學醫院「貝斯以色列女執事醫學中心」住院醫師
私人健康營養顧問
美國老人醫學學會會員
美國內科學會會員
美國身心靈全人自然療法(ORI)會員
學歷
波士頓大學醫學院醫學博士
哈佛大學公衛學院營養學及流行病學碩士
加州大學洛杉磯分校運動生理學學士
現任
財團法人佛教慈濟綜合醫院一般醫學主治醫師
台灣素食營養學會副理事長
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詳細資料
- ISBN：9789578037427
- 叢書系列：真健康
- 規格：平裝 / 192頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 x 0.96 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
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序
在行醫的過程中，我看過許多的病苦折磨，長期臥床的無奈，照顧親屬的身心俱疲及親人永別的椎心劇痛；也見到許多人因生活習慣、飲食及心靈上的轉化而重拾健康，活得清安自在又快樂，也活出生命的意義與價值。
雖然大家都知道預防甚於治療，但有些人不清楚怎麼去做，有些人則認為自己還很年輕，防老保健是很久以後的事，所以不注重健康。但是現代環境污染與飲食的惡化、加工品的氾濫、菸酒毒品的濫用，加上心靈上的壓力、煩惱等等……以至於很多慢性疾病都普遍年輕化。
詢問多數受病痛折磨的病人，雖大都悔不當初，但常常為時已晚。於是我常常在想，如有機會早些遇見他們，能及早規勸他們做改變，讓他們健康快樂， 不知該多好啊！行醫者最大的痛苦莫過於看到病人及其家屬因病、死而痛不欲生，但自己所能做的卻極有限；而最大的快樂與安慰莫過於看到病人及其家屬因做了改變而重拾健康快樂。
本書中所用的例子（為保護病人的隱私權，已將病人的背景稍做更改），他們每次回診與我分享他們身體或心靈的改變都會帶給我極大的喜悅與滿足。也因此，我在美國開始了一場接著一場的演講，跟大家分享如何吃出健康，並活出健康快樂。但因演講相當耗時、耗力，而且受時間限制也無法講得很完全，所以常有聽眾問我有沒有出書，也有人很熱心地想幫我把演講內容整理好來出書。但也因人在國外，種種因緣未具，一直等到回國後，看到台灣的飲食及生活種種問題與國外比起來，有過之而無不及，才開始著手寫書。
此書能成，我滿懷感恩。除了感恩有小Ｓ的母親徐媽媽介紹我認識平安出版， 也很感恩他們願意幫助出版此書。另外在學醫的過程中，我有幸遇到了許多的良師，他們的身教及言教指引著我，對他們我有無限的感恩。我的知識成長來自於各界的醫學教授們及另類醫學的老師們，而幫助我經驗成長的良師則是我的病人，沒有他們的病苦，也不會有我成長的空間及動力，對他們我的感恩更是無限。我非常有幸在人生的旅途中，遇到多位心靈上的導師，他們幫助我活出深度和廣度，也活出快樂和意義，對他們最好的回報只有把他們給我的無價之寶分享給大家。
最後，我要感謝家人多年來的付出、陪伴與支持，尤其是我的父親，在我有記憶以來，就以身教讓我了解何謂良醫，也讓我明白人只要有能力就應協助他人，這是本分。希望此書可以幫助更多的人活得健康快樂，遠離煩惱及痛苦，更希望我們的社會都能人人互助、互愛。
推薦序一
許醫師改善了我的腸胃毛病！
職業婦女? 小Ｓ
說實在的，我以前是個不熱中養生的人， 我覺得人生短暫應該要活得暢快，如果不能大口吃肉、大口喝酒，此生不是太無趣？那活得久卻不自在，不如短命卻隨心所欲。
嘴巴上說得好像很帥氣，但身體卻帥不起來，幾乎每個禮拜有三天都在胃灼熱，永遠有打不完的嗝，卻始終無法把肚子那股脹氣給打出來，老公常建議我請教許醫師︵我大姑︶，但總覺得萬一被規勸要開始養生是一件非常可怕的事，所以總是推託，直到有一天，跟她聊到感謝食物的想法，我才徹底領悟。
她說如果你拿兩片吐司做實驗，一片每天罵它，一片每天讚美它，被罵的那片會比較快發霉，被誇獎的那片則會比較新鮮，聽起來是挺荒謬的。我也沒真的去罵吐司，實在不知道要罵它什麼？吐司，你這個爛貨，我恨你？
但我喜歡這個想法，於是我開始實行許醫師的養生法，其實很簡單，我抱著感謝的心情喝蔬果汁，不再對它皺眉，抱著感謝的心情吃蔬菜，不再詛咒它，不再覺得少吃肉是折磨，吃到清淡的食物也覺得是一種難得的放鬆，當老公叫我早睡早起的時候，我覺得他真的很愛我。
現在我胃的毛病改善很多，身體覺得很清爽、乾淨，心情覺得很平靜、踏實。此刻，我知道自己是真的在享受人生，而不是在耗損生命。
許醫師其實是教我養心，心健康、開放，才能真的養生。
在此奉勸我媽，她還在用超級負面情緒看待養生，每次勸她吃健康一點，她就開始大吼：我要活得灑脫，少拿那些來煩我，我寧願早死！如果台詞能改成：真的啊？我們一起來試試吧！人生會有不同的樂趣喔！
推薦序二
近二十年不用健保卡看癌症及感冒
生機飲食達人 李秋涼老師
首先想感謝我的寶貝先生──黃茂盛老師，由衷地接受了我得癌症這件事！他經常在公開的演講、飲食諮詢中，用他自己的身體力行及我的癌症案例鼓勵病人與家屬勇於面對身體的問題。他也時常謝謝我，因為這二十年來，我從不放鬆飲食自律，及早休息靜下來，早早起床動起來。而且無論走到哪裡都帶著健康飲食的觀念與大家分享，特別是辦活動、講課時，介紹健康飲食相關活動與課程，在講課中的點心及餐點也一定是「生機幸福餐」。然而，也就是在一次分享「生機幸福餐」中，羅師兄介紹《哈佛醫師養生法》的作者與我認識，促成了這次的交流。也因為她熱愛自然療法與生機飲食，所以將身體保養得非常得宜，看起來年輕、漂亮。
這陣子拜讀了許醫師的大作好幾次，內容確實實在，且實用性很高。許醫師是一位行動派的醫師，對於養生、食療都親身力行，完全自己親身體驗。能夠完成此書並不全因她的學歷豐富，而是因為藉由她自身的經驗與工作慢慢累積相關的知識所寫出來的！因此，在台灣的這塊土地上又多了一位為我們健康把關的貴人。
最近我很榮幸與許醫師在電話中談了好幾次話，交談中，許醫師非常親切、有禮，與之暢談養生之道非常契合、愉快。這樣一位優秀、資歷完整，再加上身體力行的醫師所寫出來的文章，是真的、是活的！值得買回來當生活手冊。但願有一天可以為許瑞云醫師整理三餐飲食法，落實在三餐中。
我們一起祈禱吧！
推薦序三
治療要從源頭開始
佛教慈濟基金會醫療志業執行長? 林俊龍
西方人說「you are what you eat」，確實是如此，人體的生長、運轉，自從出了娘胎以後，全靠吃來的。在食物中，可以提供給我們生長、修復、新陳代謝以及能量所需的，叫做養分，養分分成水、礦物質、蛋白質、脂肪、醣類︵碳水化合物︶、以及維他命等類，不同的食物所含養分的比例各自不同，如何攝取適量︵不多不少︶的各類養分是一門非常深奧的學問，不光光是簡單的營養學所能涵蓋的。
正常、健康的飲食對於身體的影響已經是如此，有了病的身體，飲食的影響更是複雜，中國人說「病從口入」，一點也不為過，飲食的不均衡︵或太多、或太少︶會影響人體的種種功能，如：成長、修護、運動，甚至於對外來異物入侵的抵抗力，進而造成疾病。所以治療要從源頭開始，而飲食的失衡常常是致病的最主要原因，現今常見的文明病如：高血壓、糖尿病、高血脂、中風、心臟病、甚至於癌症，莫不與飲食有密切的關係。
自古至今，飲食文化的演化，從吃得飽、到吃得好、到吃得健康、吃得環保，如何在口慾與健康的飲食形態中取得平衡、恰到好處，不是一件容易的事情。
所謂營養不良，大體上可以分做攝取養分太多、太少或者不均衡︵有的養分過多、有的養分不足︶，現今已開發國家常見的營養異常，以營養太過量以及不均衡為主，如何避免這些問題，是當今重要的課題。
許瑞云君以多年鑽研營養學、中、西、預防醫學的理論基礎，以及個人親身力行自然飲食的心得，再加上多年照顧病人，歷經各種不同臨床實例，累積了許多寶貴經驗，百忙之中著作成書，得與大家分享，嘉惠普羅大眾，可喜可賀，故樂為之序。
推薦序四
唯有從飲食入手，才能夠治本！
中華民國能量醫學學會創會會長? 鍾傑
上帝太忙無法照顧到每一個人，於是創造了母親。偉大的母親在賦予我們生命的同時，也用她慈祥的眼神，教會了我們做人的道理，那就是到處充滿著關愛與無私的奉獻。上帝為了教我們愛護生命，又創造出醫生。讓我們看見許多好的醫生為了自己的病人，會不惜一切代價，付出自己畢生所學去保護病人，甚至把自己的體驗無私地去照顧病人。從許瑞云醫師︽哈佛醫師養生法︾一書中，看得出她是一位受到完整營養學教育、心胸豁達的好醫生，也是一位肯學習、又細心的偉大母親。
當今的醫學教育挾尖端高科技優勢的發展，理所當然地很容易造就「唯我獨尊，自傲不凡」的性格，加上中醫「醫不叩門，道不輕傳」的古訓，使醫者很容易就患上「自大自傲、故步自封」的缺點。幸好、在四十年前我領悟到醫學院老師的教導「醫生的話聽一半就好」的真義，開啟了我的思惟，打開了自傲閉鎖之門，也走上了回歸自然之路，善用天賜的飲食營養。運動和醫療只能治標，要找尋治本的方法，唯有從飲食入手，研究和選擇最適合人類健康的食物，才能激發起天賦的自癒本能。後來創立了能量醫學學會，才開啟了自然醫學的領域。許醫師得天獨厚，能先學習到營養學的背景，在對飲食方面有充分的理解後才去學醫，學醫後又理解到人體的奧妙，注意到自然的康癒力，才發現自然康癒的能量是來自飲食。繞了一大圈終於又回到自然醫學的原點，將複雜難理解的醫學回歸到「醫食同源」、「食療勝於藥療」的境地。在這段過程中讓她深深感受到現行醫學的無知與無奈，而這些無奈，往往只要順服自然、在一些日常生活上習慣加以注意或改變，就能輕輕鬆鬆地扭轉生命危機的事，卻要大費周章，弄得「終生遺憾」。打從這個時候起，她慢慢學到了「凡藥皆有副作用，能不用時就不用」的箴言。有人戲說「在醫師的白袍背後都跟著一批枉死的冤魂」。如今許醫師用藥少了，冤魂也就少了、負擔輕了，心性自然寬闊，才能熱心包容，才會以感恩的心來快樂助人。許醫師，別辜負了老天對妳特別的偏愛，盡心盡力，發揮妳的天賦專長，做個精通飲食養生的好醫生，好好的感恩回報吧！很多人都會因此受益的。
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內容連載
第一章 常常檢視自己的飲食習慣
生活習慣及飲食觀念，深深地影響著一個人的身體健康。很多人因工作忙碌三餐不定時，閒暇時喜歡呼朋引伴去吃大餐，感覺上好像是在犒賞自己，其實是一種傷害身體的行為。以台灣上班族普遍的生活習慣來看，經常外食、缺乏運動、長期待在冷氣房裡，身體抵抗力會越來越弱，容易疲累也經常感冒。為了解決這個問題，常常聽信偏方或買維他命、健康食品等食用，以為透過這些補品就可以增加身體的免疫力。其實，這些都不是善待身體的正確方式。
愛自己，才是善待自己最好的方法。如果愛自己，很多不正確的行為不會再發生，身體也可以感受到自己的心，慢慢地回復到它本來的樣子。本書一開始針對幾個常見的錯誤觀念或生活飲食習慣，提出了幾個問題。建議讀者，常常檢視自身這些問題，看看自己是否善待自己的身體，是不是應該調整一下比較好呢？
你有好好地吃飯嗎？
早餐沒吃、暴飲暴食、重消夜、忽冷忽熱、倉卒進食……等，都是現代人普遍存在的錯誤飲食習慣。吃得太多、吃得太快或吃得不專心都是導致腸胃出毛病的原因，在不對的時間吃飯更是個致命傷！
吃飯時間不對，小心成為新陳代謝症候群
大部分的人習慣將晚餐當作主餐，吃了很多但身體沒有辦法像白天一樣消化掉熱量，卡路里就慢慢地堆積起來，而且多數都堆積在中圍，而形成了蘋果型的身材，對於糖尿病、高血壓及心臟血管疾病等都是很大的危險因子，也就是現在的新陳代謝症候群。
吃需要的食物，比吃喜歡的食物重要
有位媽媽帶著她的兩個孩子前來求診，母子三人都很胖，而且營養不良。老大小學六年級，有過動的傾向，小小年紀不但有脂肪肝，尿酸、膽固醇、三酸甘油脂也過高，走路都會喘。老二才小學二年級，很愛吃肉，不肯吃菜，三酸甘油脂也偏高，脾氣不好又很沒有耐性。
我與這位媽媽討論他們的飲食習慣，發現他們家大部分是吃外食，而且學校老師會以糖果作為獎賞，兩個孩子都吃了很多沒有營養的卡路里。由於過動兒與防腐劑、色素等有關，於是我請她與學校老師商量，以後不要再給孩子糖果，如果孩子想吃零食，也只能給水果。同時，我對老大說：「聽說你在學校都被笑小胖子，你想不想瘦下來呢？如果你再不瘦下來的話，以後就變大胖子喔！」兩個孩子大概是不想再被同學笑了，他們不再偏食，不但避免甜食也吃蔬菜水果。一段時間後，原本過高的指數很快就降下來，精神也比較好，孩子也變得較有自信了。
均衡的飲食對正在發育的孩子來說非常重要，四肢無力、精神委靡、過動兒、自閉症等等，很多都是飲食出了問題。許多父母常抱怨孩子偏食，不知該如何是好。其實，孩子偏食大部分與父母的態度有關。很多父母會問孩子想吃什麼，盡量滿足他們的需求。然而，孩子只會挑他們想吃的東西，根本不會考慮到營養的問題，如果媽媽總是依照孩子的喜好做飯，孩子很容易營養不良。
其實，我們能以一個星期的營養均衡，作為買菜的參考。一般來說，一個星期需要三十到四十種不同的食物，如果買菜時已經計畫好未來一週的食物，不僅能夠兼顧到不同口味、顏色及種類，各種食物的營養成分也在自己的掌握之中。如果孩子挑食，不肯吃飯，那麼到下一餐之前，也不要讓他再吃其他食物，因為孩子餓了自然會吃父母準備的食物。然而，現在的孩子完全不愁沒有替代食物，正餐不吃、吃零食的孩子多得是，那種餓了才吃的本能也漸漸被扼殺。父母應該樹立一個好榜樣，不要偏食，讓孩子有個好模範，如果父母也飲食無度，孩子自然有樣學樣。
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